以色列研發單人便攜式設備進行食品安全監測

以色列英斯佩克圖公司首席執行官阿夫納·阿維丹日前表示，該公司提出的創新方法能夠減少受污染食品的生產并減少全球范圍內人們因食品引起的疾病，同時幫助食品行業避免因大規模召回受污染產品而造成的巨大經濟損失。他們希望將來人們在工廠和邊境食品檢查中使用該公司的單人便攜式設備，以改善全球食品安全狀況。

目前，大約有1/10的人會因種種原因食用有問題(有害物質超標或含過敏物等)的食物，5歲以下的孩子以及期盼成為母親者(準備懷孕者或孕婦)最為脆弱。與此同時，涉及農民、屠宰場、送貨卡車和食品生產中心的龐大食品行業僅依賴于專業實驗室提供的十億分之幾(ppb)和百萬分之幾(pbm)的抽樣檢測服務。而通常抽樣檢測可能需要數周的時間，并且需要檢查相關溶液中的物質才能得到結果。

同時，目前普遍采用的產品抽樣實驗室檢查存在的問題是，抽樣難保準確性，檢測花費時間長。常常是當發現問題時，食物要么已包裝完畢，要么已上架甚至已出售。后續補救處理工作代價高昂。

阿維丹表示，他們公司提出的食品檢查方法基于光譜學。當激光束照射到已知物質時，光波會因該物質在原子量級的獨特振動而出現特有的反射波。例如，食品取樣中如果含有丙烯酰胺，食品檢測儀將探測到丙烯酰胺分子獨特振動對激光的反射波，人們稱其為物質的頻譜足跡。

當樣品中所要尋找的物質痕量非常低時，檢測人員將利用表面增強拉曼光譜技術，即通常將金或銀的納米粒子添加到樣品中，以增強希望確定的物質的振動。

阿維丹表示其食品污染物檢測方法具有許多優勢，如檢測人員可以攜帶它到現場對食品進行檢測，同時快速獲得檢測結果;可以使用人工智能和云數據存儲服務輕易查出哪家供應商將有問題的面粉供給了面包店;或者是否有邊境檢查員允許不合格的雞蛋通過海關進入市場出售。

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