煮魚(yú)用開(kāi)水還是冷水 煮魚(yú)怎么加水？

想必現在有很多小伙伴對于煮魚(yú)用開(kāi)水還是冷水是什么方面的知識都比較想要了解，那么今天小好小編就為大家收集了一些關(guān)于煮魚(yú)用開(kāi)水還是冷水是什么方面的知識分享給大家，希望大家會(huì )喜歡哦。

煮魚(yú)用開(kāi)水比較好。因為魚(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，直接用熱水煮，會(huì )讓魚(yú)肉更緊致，吃起來(lái)會(huì )比較嫩，最關(guān)鍵是不會(huì )讓其腥味散發(fā)出來(lái)。如果冷水煮魚(yú)，會(huì )讓魚(yú)肉很快就變散，還會(huì )散發(fā)出腥味。

煮魚(yú)用開(kāi)水還是冷水

煮魚(yú)加水的時(shí)候不要一遍遍的添水，要一次就加夠，只有這樣，熬出來(lái)的魚(yú)湯才更加的香濃好喝，還不會(huì )有魚(yú)腥味。

燉魚(yú)用水的講究主要在于成菜的湯色，一般而言濃湯用涼水，清湯用開(kāi)水，濃湯用油煎或炸后直接添涼水大火燒開(kāi)大火燉制，湯色濃稠，一般魚(yú)都適用。

清湯燉魚(yú)要把魚(yú)焯水后洗凈，入熱湯燉制，小火慢燉而成，材質(zhì)新鮮的魚(yú)才配用此法，煮好的魚(yú)湯湯清見(jiàn)底，滋味雋永。

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