陳堅：未來(lái)食品發(fā)展需圍繞供給與質(zhì)量開(kāi)展

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中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月6日訊（記者 劉瀟瀟 韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會(huì )在北京舉行。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、江南大學(xué)學(xué)術(shù)委員會(huì )主任陳堅在談到“未來(lái)食品”話(huà)題時(shí)表示，對于未來(lái)食品，世界各地的科研機構和組織都在進(jìn)行探索與實(shí)踐。主要內容還是圍繞“食物供給與質(zhì)量”“食品安全與健康”“飲食方式和精神享受”等三個(gè)方面開(kāi)展。

陳堅介紹稱(chēng)，目前有關(guān)“未來(lái)食品”的研究，涉及的比較成熟的技術(shù)包括合成生物學(xué)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能、增材制造、納米技術(shù)等，趨勢是食品技術(shù)（FT）、生物技術(shù)（BT）和信息技術(shù)（IT）相融合實(shí)現高技術(shù)產(chǎn)業(yè)。

在早些時(shí)候接受媒體采訪(fǎng)時(shí)，陳堅曾指出，食品生物技術(shù)是食品工業(yè)的重要分支，既包括現代生物技術(shù)在食品原輔料制備、食品加工中的應用，也囊括了食品發(fā)酵和釀造等傳統生物轉化過(guò)程。生物反應工程、合成生物學(xué)、蛋白質(zhì)工程、細胞工程等諸多前沿生物技術(shù)，對現代食品生物技術(shù)的快速發(fā)展起到了極大推動(dòng)作用。食品加工過(guò)程中運用生物技術(shù)，對生產(chǎn)、運輸、制造和儲存等各個(gè)環(huán)節進(jìn)行控制，能夠在保證食品質(zhì)量的同時(shí)提升加工效率。

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