吉林迎來(lái)開(kāi)江季 鮮美江魚(yú)引客追捧 視焦點(diǎn)訊

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(記者 蒼雁石 洪宇)吉林市松花湖開(kāi)江魚(yú)美食節27日啟幕。每年四月中下旬，中國東北地區天氣轉暖，松花江水域冰雪逐漸消融，開(kāi)江魚(yú)捕撈活動(dòng)隨之展開(kāi)。

吉林市是中國北方著(zhù)名的“江城”，美麗富饒的松花江蜿蜒穿城而過(guò)，此前開(kāi)江魚(yú)美食節在當地已舉辦13屆。

潛伏在冰層下整個(gè)冬天的江魚(yú)，肉質(zhì)更加滑嫩。當天，吉林市豐滿(mǎn)街道山水湖畔廣場(chǎng)的開(kāi)江魚(yú)大集上人頭攢動(dòng)。廣東游客郭瑞東仔細挑選，購買(mǎi)了一條肥美的開(kāi)江魚(yú)，他計劃找一家餐館現場(chǎng)加工?！斑@個(gè)季節的魚(yú)很好吃，‘魚(yú)躍龍門(mén)’也是個(gè)好兆頭?！?/p>

吉林市文廣旅局局長(cháng)趙大明介紹，今年該市沿松花湖和松花江形成了三大魚(yú)文化帶，聚集了大量魚(yú)餐館、魚(yú)宴山莊，各店均有名廚操刀，是極佳的旅游路線(xiàn)。

餐館老板金海一早便趕到集市，搶購剛剛捕獲的胖頭魚(yú)，回到店里，清洗、去鱗、入鍋，伴著(zhù)木柴燃燒發(fā)出的聲音，魚(yú)香散發(fā)開(kāi)來(lái)。

美味的開(kāi)江魚(yú)。中新社記者蒼雁攝

對于開(kāi)江魚(yú)的烹制，52歲的金海頗有經(jīng)驗。他在吉林市旺起鎮開(kāi)了一家餐館，很多客人都是多年的老朋友，大家推杯換盞，品魚(yú)談心，氣氛融洽。

在開(kāi)江季，金海的餐館每天至少賣(mài)出百條開(kāi)江魚(yú)，這也自然成了他和愛(ài)人的“忙碌季”?！伴_(kāi)江魚(yú)的做法很多，醬燜、清燉、紅燒，客人都愛(ài)嘗這一口新鮮?！苯鸷Ｕf(shuō)，每年春暖花開(kāi)時(shí)，“吃魚(yú)”都是這座城市的標志性熱詞。

吉林市政協(xié)文史研究員皮福生介紹，中國東北地區的“開(kāi)江”習俗可追溯至遼金時(shí)期?！爱數鼐用裱亟?，也沿江而食，‘開(kāi)江’文化世代相傳，既是對傳統習俗的傳承，也表達了對富足生活的期盼?！?完)

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