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      世界實時:新茶飲要避免走老路

      來源:經濟日報時間:2023-02-06 09:22:56


      (資料圖片僅供參考)

      隨著城市煙火氣回歸,線下消費快速復蘇,新式茶飲的銷量出現爆發式增長。數據顯示,部分品牌門店銷量增長超200%。新春伊始,銷量就有大幅提升,算是給行業開了個好頭,但新式茶飲要想長久擁有高人氣,還要避免走老路。

      新式茶飲,“新”字當頭??扇缃癫簧俨栾嬈放圃谠虾涂谖渡馅呌谕|化,難以給消費者新鮮感。就拿去年的“頂流水果”椰子來說,多數新式茶飲店鋪都上架了椰子口味的產品,盡管名稱各不相同,口味卻大同小異。實際上,求新也是求生。對新式茶飲行業而言,門檻壁壘并不高,同時還面臨著咖啡、雪糕等品類的競爭,只有在原料和工藝上持續創新,才能讓消費者不斷產生嘗試欲和購買欲,市場才會記得住。此外,在創新口味的同時,更要保證品質,兼顧產品的獨特性和品質的穩定性。

      除了口味趨同,食品安全也是新茶飲的老問題。隔夜茶葉、過期水果、原料混放、違規使用添加劑……部分新茶飲門店在有關部門的抽檢中多次觸碰食品安全紅線,這也打擊著人們的消費熱情。食以安為先,餐飲服務的提供者是食品安全的第一責任人。雖然近年來新茶飲的生產制造正在朝著智能化、數字化的方向邁進,但在加工售賣環節依然需要大量人工操作。同時,新茶飲使用的原料多是鮮奶、水果等保質期較短的食材,更需要新茶飲企業時刻繃緊食品安全這根弦,從材料源頭把關,嚴格流程管理,完善規章制度,努力讓消費者喝上放心茶飲。

      新茶飲品牌需要適度營銷,但不宜過度追求網紅效應。此前,初創的茶飲品牌線下門店總有排長隊現象,但并不都是因為流量大、人氣高,而是店家自雇“黃?!眮砼鯃?,以虛假流量觸發消費者的從眾心理,在短時間內迅速擴大知名度。

      對于餐飲行業而言,悉心經營、厚積薄發才是正途。網紅就像放大鏡,在提升品牌名氣的同時,缺點也會被快速放大。如果噱頭大于實質,當討論熱度消退,消費者也會回歸理性。比起營銷,新茶飲品牌更要注重服務,依靠細致服務和創新產品建立起來的口碑,遠比網紅營銷要長久。(本文來源:經濟日報 作者:郎競寧)

      標簽: 食品安全 厚積薄發 經濟日報

      責任編輯:FD31
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