【環(huán)球新視野】七夕拉動(dòng)餐飲消費 小龍蝦價(jià)格顯著(zhù)回升

七夕“浪漫經(jīng)濟”激發(fā)節日消費活力，帶動(dòng)餐飲消費提升，疊加小龍蝦供應量減少，本期小龍蝦交易價(jià)格顯著(zhù)提升，本期小龍蝦價(jià)格指數顯著(zhù)回升。監測數據顯示，截至8月12日，潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數報801.51點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年8月5日，下同)上漲135.68點(diǎn)，漲幅20.38%；較基期(2019年1月1日，下同)下跌198.49點(diǎn)，跌幅22.01%。

從主要產(chǎn)區來(lái)看，與往年和塘蝦一起上市的湖蝦，今年出現了斷貨的情況，7月市場(chǎng)以稻田蝦和塘蝦為主，進(jìn)入8月僅塘蝦產(chǎn)量維持穩定，導致小龍蝦供應斷崖式下跌，支撐湖北塘頭價(jià)格上升。除了湖北、安徽等傳統養殖大省養殖面積迅速擴張，黑龍江等省也大力探索開(kāi)展寒地小龍蝦養殖，小龍蝦養殖“南下北上”的趨勢愈發(fā)明顯。

從主要銷(xiāo)區來(lái)看，深圳小龍蝦價(jià)格指數均小幅上漲；潛江小龍蝦價(jià)格指數均顯著(zhù)上漲，其中大紅、大青環(huán)比增幅較大；長(cháng)春市小龍蝦價(jià)格均小幅上漲；成都小龍蝦價(jià)格指數穩中有升；其余城市各規格品價(jià)格保持穩定。近期正值巴黎奧運會(huì )，麻辣鮮香的小龍蝦不僅是國內的“觀(guān)賽頂流”，小龍蝦制品生產(chǎn)企業(yè)也斬獲大量海外訂單。今年1-7月，武漢海關(guān)已監管出口小龍蝦制品991.6噸，貨值6390萬(wàn)元。

(資料圖)

分析師認為，從消費端來(lái)看，“七夕經(jīng)濟”升溫，帶動(dòng)餐飲消費升溫，支撐小龍蝦價(jià)格回彈；從養殖端來(lái)看，進(jìn)入8月“稻中蝦”即將下市，僅部分塘蝦產(chǎn)量維持穩定，導致供應量減少，疊加對蝦等替代性水產(chǎn)價(jià)格持續上漲，預計未來(lái)短期，小龍蝦價(jià)格將維持上升趨勢。

潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數走勢

近期，七夕“浪漫經(jīng)濟”激發(fā)節日消費活力，帶動(dòng)餐飲消費提升，疊加小龍蝦供應量減少，小龍蝦交易價(jià)格顯著(zhù)提升，本期小龍蝦價(jià)格指數顯著(zhù)回升。監測數據顯示，截至8月12日，潛江龍蝦商品蝦價(jià)格指數報801.51點(diǎn)，環(huán)比上期(2024年8月5日，下同)上漲135.68點(diǎn)，漲幅20.38%；較基期(2019年1月1日，下同)下跌198.49點(diǎn)，跌幅22.01%。

“現在小龍蝦即將下市，價(jià)格相較以往上漲了一些。之前中蝦25-35元／公斤，大蝦50-60元／公斤，現在基本只有中小蝦了，差不多55元／公斤。”云南省昆明市篆新農貿市場(chǎng)水產(chǎn)區海鮮店長(cháng)陳女士表示，隨著(zhù)產(chǎn)量的減少，小龍蝦的價(jià)格自然會(huì )上漲，但之后不會(huì )再有所變化了。

近期正值巴黎奧運會(huì )，麻辣鮮香的小龍蝦不僅是國內的“觀(guān)賽頂流”，小龍蝦制品生產(chǎn)企業(yè)也持續斬獲大量海外訂單。

“‘潛江龍蝦’是有中國農產(chǎn)品地理標志的！我們生產(chǎn)的小龍蝦制品肉質(zhì)鮮嫩、風(fēng)味獨特，深受?chē)鴥韧庀M者的喜愛(ài)。”湖北新柳伍食品集團有限公司經(jīng)理程雅竹說(shuō)，“巴黎奧運會(huì )開(kāi)幕以來(lái)，我們公司出口歐洲的小龍蝦產(chǎn)品在400噸左右。”

潛江市華山水產(chǎn)食品有限公司也同樣繁忙，該公司今年已接到出口訂單近600萬(wàn)美元，其中，法國訂單成交額相比去年同期提高了約50%。

據武漢海關(guān)統計，今年1-7月，武漢海關(guān)已監管出口小龍蝦制品991.6噸，貨值6390萬(wàn)元。

分析師認為，從消費端來(lái)看，“七夕經(jīng)濟”升溫，帶動(dòng)餐飲消費升溫，支撐小龍蝦價(jià)格回彈；從養殖端來(lái)看，進(jìn)入8月“稻中蝦”即將下市，僅部分塘蝦產(chǎn)量維持穩定，導致供應量減少，疊加對蝦等替代性水產(chǎn)價(jià)格持續上漲，預計未來(lái)短期，小龍蝦價(jià)格將維持上升趨勢。

紅蝦和青蝦價(jià)格指數及均價(jià)走勢

分品類(lèi)來(lái)看，紅蝦和青蝦在市場(chǎng)銷(xiāo)售端行情變化趨勢一致，表現為不同程度上漲。截至8月12日，紅蝦價(jià)格指數報809.64點(diǎn)，環(huán)比上漲20.38%；青蝦價(jià)格指數報793.53點(diǎn)，環(huán)比上漲20.38%。

分規格來(lái)看，所有規格小龍蝦價(jià)格皆有所上漲，大蝦和中蝦價(jià)格上漲明顯。

具體而言，截至8月12日，紅蝦均價(jià)報39.88元／斤，環(huán)比上漲20.38%。其中，小紅均價(jià)報15.75元／斤，環(huán)比上漲18.13%；中紅均價(jià)報26.25元／斤，環(huán)比上漲22.09%；大紅均價(jià)報49.00元／斤，環(huán)比上漲27.83%；紅炮頭均價(jià)報68.50元／斤，環(huán)比上漲15.45%。

截至8月12日，青蝦均價(jià)報39.88元／斤，環(huán)比上漲20.38%。其中，小青均價(jià)報15.75元／斤，環(huán)比上漲18.13%；中青均價(jià)報26.25元／斤，環(huán)比上漲22.09%；大青均價(jià)報49.00元／斤，環(huán)比上漲27.83%；青炮頭均價(jià)報68.50元／斤，環(huán)比上漲15.45%。

主要產(chǎn)區行情

眼下已過(guò)立秋，小龍蝦的品嘗期也接近尾聲。從主要產(chǎn)區來(lái)看，與往年和塘蝦一起上市的湖蝦，今年出現了斷貨的情況，自7月份起，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的小龍蝦主要由兩種來(lái)源構成：一是逐漸捕撈完的稻田蝦，二是塘蝦。進(jìn)入8月，僅塘蝦產(chǎn)量維持穩定，小龍蝦的整體供應量斷崖式下跌，支撐湖北等地區的塘頭價(jià)格持續堅挺。

其中，湖北小龍蝦不同規格價(jià)格顯著(zhù)上漲，中蝦和大蝦價(jià)格增幅較大；江西不同規格價(jià)格環(huán)比上漲，小蝦環(huán)比持平，大蝦和炮頭價(jià)格增幅較大；山東小龍蝦價(jià)格漲跌互現，大蝦價(jià)格環(huán)比增幅較大，小蝦和中蝦價(jià)格小幅下跌。

除了湖北、安徽等傳統養殖大省養殖面積迅速擴張，黑龍江等省也大力探索開(kāi)展寒地小龍蝦養殖，小龍蝦養殖“南下北上”的趨勢愈發(fā)明顯。近日，黑龍江省雞西市雞東縣的730畝寒地小龍蝦迎來(lái)“首捕”，8萬(wàn)尾小龍蝦平均重量為50克到70克，達到“炮頭”級別。當地某餐飲店經(jīng)理鄭穎介紹，“現在正是寒地小龍蝦肥美的季節，‘錯峰’南方龍蝦。經(jīng)過(guò)我們廚師烹飪之后，非常受顧客喜歡，每天的需求量比較大，一天能賣(mài)一百多斤。”據悉，哈爾濱市政府也正在積極申報“中國寒地小龍蝦之都”品牌，計劃舉辦首屆寒地小龍蝦節。

作為“蝦稻共作”模式發(fā)源地之一，潛江市目前正圍繞“養好蝦、養大蝦”目標，持續探索推廣“四季有蝦”及“蝦稻共作”繁養分離養殖等新模式，提升小龍蝦養殖戶(hù)綜合收益。潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心主任劉挺介紹，“截至2023年底，全市畝均產(chǎn)出大蝦比例已提升至60%以上。

主要銷(xiāo)區城市行情

從主要銷(xiāo)區城市行情來(lái)看，截至8月12日，深圳小龍蝦價(jià)格指數均小幅上漲，中蝦和小蝦環(huán)比增幅較大，分別22.73%、21.43%；潛江小龍蝦價(jià)格指數均顯著(zhù)上漲，其中大紅、大青環(huán)比增幅較大，分別為38.98%、36.59%；長(cháng)春市小龍蝦價(jià)格均小幅上漲，其中小蝦、大蝦環(huán)比增幅較大，分別為20.83%、20.00%；成都小龍蝦價(jià)格指數穩中有升，其中中蝦持穩運行，大蝦、小蝦分別上漲6.06%、9.09%；其余城市各規格品價(jià)格保持穩定。

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