金星喊你來(lái)“嗦蝦” 良品鋪子蝦皇跨界合作 地域/（湖北）地方美食“出圈”

“在家能吃到堂食的感覺(jué)”、“原來(lái)咱們吃的潛江‘三環(huán)’外的蝦”、“蝦養稻,稻養蝦,完美的內循環(huán)”……

6月16日晚,淘寶“金星完美生活家”直播間,作為天貓美食“正宗原產(chǎn)地嚴選官”金星(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“嚴選官”)的“蝦言蝦語(yǔ)”,引來(lái)眾多網(wǎng)友圍觀(guān)。連金星都被“種草”的小龍蝦,是國內高端零食品牌良品鋪子和被評為“蝦王”的老字號餐飲品牌蝦皇合作推出夏季新品,來(lái)自專(zhuān)供基地精選原料,獨家油燜配方、產(chǎn)業(yè)鏈的標準化,通過(guò)跨界合作,還原堂食的烹飪工藝,搭配秘制調味料,把風(fēng)味地道的小龍蝦送到了吃貨的餐桌上。

原產(chǎn)地探訪(fǎng) 萬(wàn)畝蝦稻共作育好蝦

一入夏,離潛江南站不遠的生態(tài)龍蝦城,成了不少吃貨心中的打卡圣地。

31歲的杜毅,土生土長(cháng)的潛江人,也是潛江蝦皇總店的炒蝦部主管,2016年跟師傅到湖南衛視參加“蝦王”爭奪賽,湖北潛江、湖南長(cháng)沙、江蘇盱眙、四川成都龍蝦代表品牌終極PK,最終蝦皇的油燜大蝦摘得“蝦王”稱(chēng)號。

這也是良品鋪子和蝦皇跨界合作的緣由,最正宗的味道,加上最嚴苛的供應鏈管理,打造一款速凍即食又美味的龍蝦。

6月初,“嚴選官”金星、天貓美食掌門(mén)人無(wú)齡來(lái)到潛江,決定替網(wǎng)友探訪(fǎng)這座“中國小龍蝦之鄉”,看看這款夏季最熱單品怎么養殖、挑選、烹飪加工,最終變成大眾最?lèi)?ài)的美食。

對廚師來(lái)說(shuō),新鮮優(yōu)質(zhì)的食材是美味的基礎。精挑細選的鮮蝦,是打造金星認證“完美”龍蝦的第一步。

湖北潛江市熊口鎮趙腦村,距離潛江生態(tài)龍蝦城約1個(gè)小時(shí)車(chē)程,是當地有名的蝦稻共作示范基地。初夏,2萬(wàn)畝連片池塘泛著(zhù)微波,220戶(hù)農民的辛勤勞作,為這道夏季美味提供源源不斷的原料。

在養殖基地,每個(gè)塘都配有溶氧監測探頭,實(shí)時(shí)監測池塘的溶氧值,每年還有2次水質(zhì)監測,農戶(hù)則會(huì )定期投飼料、清理水草,通過(guò)捕撈控制養殖密度,確保水質(zhì)穩定。類(lèi)似這樣的養殖基地,幾乎遍布潛江鄉村。

每年3月中下旬,溫度漸升,開(kāi)始出蝦,每天凌晨開(kāi)始捕撈,張牙舞爪小龍蝦被丟進(jìn)筐,簡(jiǎn)單分級后,搬上田埂上排隊等候三輪車(chē)、貨車(chē),趕在天亮前運到龍蝦城和農貿市場(chǎng)。

作為國內小龍蝦的重要產(chǎn)地之一 ,潛江的水質(zhì)、地理優(yōu)勢、蝦稻共生綠色生態(tài)種養模式,也讓金星稱(chēng)贊為“完美的內循環(huán)”。

在潛江,有100多家龍蝦加工企業(yè),還有大街小巷飄香的龍蝦餐館。小龍蝦按重量分等級,可分為“大青”(7-9錢(qián))、“中青”(5-7錢(qián))、“小青”(3-5錢(qián)),最后被加工成不同的龍蝦美食。

良品鋪子和蝦皇的聯(lián)名款,全部采用潛江本地抽檢合格、6-8錢(qián)稻田清水養殖的小龍蝦為原材料,頭小尾巴大,腮白腹白,形態(tài)完整,“缺胳膊少腿”的一律不要,肉食率也高出行業(yè)平均水平。

“到了旺季,一天起幾十噸(蝦子),9成進(jìn)了工廠(chǎng),1成送到了餐館”,當地養蝦大戶(hù)、合作社負責人介紹,這兩年市場(chǎng)行情不錯,除去飼料等成本,一個(gè)池子純收入10萬(wàn)左右。

全程溯源 金星認證的“完美”龍蝦

作為夏季熱門(mén)產(chǎn)品,這兩年,不少食品企業(yè)也紛紛入局龍蝦萬(wàn)億級市場(chǎng),希望從中能一杯羹,比如肯德基推出的小龍蝦雞肉堡、雞肉卷,周黑鴨推出的充氮包裝小龍蝦等等,成為吃貨們的熱議話(huà)題。

速凍產(chǎn)品來(lái)說(shuō),最難解決的是如何最大程度還原堂食味道。

早在2015年,湖北小龍蝦就被搬進(jìn)了良品鋪子,陸續推出了鹵蝦、燒烤小龍蝦、麻辣龍蝦仁等產(chǎn)品,這一次研發(fā)團隊決定自我挑戰,爭取最大程度還原堂食口味。

對比了市面眾多產(chǎn)品后,良品鋪子研發(fā)團隊決定:和老字號餐飲品牌合作,找到最地道的口味。

作為專(zhuān)業(yè)烹飪油燜大蝦聞名特色餐飲店、潛江最受歡迎品牌,蝦皇油燜大蝦成為首選,經(jīng)過(guò)溝通、測試,獨家專(zhuān)供油燜獨家醬料,打造一款地道潛江風(fēng)味的聯(lián)名速凍即食龍蝦。

“15年烹飪,4年研發(fā),上千次調試,才確定下來(lái)的秘方醬料”,蝦皇負責人介紹,店里最受歡迎是油燜大蝦,18種名貴中藥材和調料,特制老油,再加上獨門(mén)秘方和加工工藝烹制而成,有辛香爽口、辣中帶甜、多吃不膩、回味悠長(cháng)特點(diǎn)。

有了獨家醬料,要解決供應鏈的產(chǎn)品標準化。在潛江小龍蝦生產(chǎn)車(chē)間,金星參觀(guān)了龍蝦清洗、醬料手工灌裝、速凍等環(huán)節,“四重清洗技術(shù)”,經(jīng)過(guò)浸泡、微納米氣泡沖刷、超聲波清洗、飲用水清洗的標準化步驟,讓每只蝦干凈且完整,制作好后最后加入蝦皇秘制醬料,還原經(jīng)典油燜口味,最后采用“液氮速凍保鮮技術(shù)”生產(chǎn)線(xiàn),新鮮出爐小龍蝦溫度瞬降至-196°C極速鎖鮮,最大程度保留鮮嫩口感,基本可以90%還原堂食的味道。

“下班回家,拆一盒放微波爐,差不多10分鐘,洗手換個(gè)衣服就能吃了”,聽(tīng)完主持人介紹了“嗦”蝦步驟,現場(chǎng)品嘗的金星評價(jià)“在家能吃到堂食的感覺(jué)”。

跨界合作 讓更多地方堂食“出圈”

眼下正是嗦蝦的季節,金星老師的一場(chǎng)直播,讓良品鋪子x蝦皇聯(lián)名油燜大蝦在這個(gè)初夏正式“出道”。

2020年受疫情影響,居民在家自主烹飪的需求急速上升,2020電商平臺小龍蝦冷鮮產(chǎn)品實(shí)現了高增長(cháng)67%。良品鋪子洞察消費者需求,聯(lián)名湖北知名龍蝦品牌蝦皇,把地道、正宗的湖北小龍蝦口味送到全國消費者面前,進(jìn)一步推廣湖北潛江優(yōu)質(zhì)的小龍蝦產(chǎn)品。

作為國內專(zhuān)業(yè)零食品牌,良品鋪子也一直致力于開(kāi)發(fā)各種美食,向上游種植基地溯源,向中游加工廠(chǎng)賦能,從第三產(chǎn)業(yè)逆向推動(dòng)一二產(chǎn)業(yè)升級,良品鋪子通過(guò)跨區域打造產(chǎn)業(yè)平臺的產(chǎn)業(yè)鏈融合。這兩年,研發(fā)團隊更是將目光鎖向區域性地方美食,或是原料原產(chǎn)地的認證,或者將地方美食零食化,打造了米釀、恩施小土豆、荊州鹵藕、湖南魚(yú)尾、長(cháng)沙臭豆腐等多款爆款零食。

聯(lián)名款龍蝦推出后,引來(lái)不少網(wǎng)友關(guān)注和嘗鮮。在良品鋪子天貓官方旗艦店一上線(xiàn),短短幾天銷(xiāo)售4000多盒,網(wǎng)友評論直呼地道,“買(mǎi)得太值,蝦肉Q彈,性比價(jià)超高”、“蝦子差不多手掌大,味道正宗”。

良品鋪子電商事業(yè)部負責人介紹,這次和老字號餐飲品牌聯(lián)名是一次嘗試,希望解決消費者的“舌尖上的煩惱”,力爭還原地方美食的味道,讓消費者能隨吃隨想隨買(mǎi)。另一方面,通過(guò)供應鏈標準化、規?；a(chǎn)降低成本,真正實(shí)現小龍蝦自由。

據了解,接下來(lái),良品鋪子還會(huì )攜手天貓美食、完美家族持續推出中國百大地方特色美食上行計劃版圖,尋美食、吃美食,助力傳統餐飲、名小吃的轉型升級,讓更多網(wǎng)友足不出戶(hù)就能遍享天下美食。

免責聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據。

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