蒙牛盧敏放：保障乳品安全是乳業(yè)對國家、對民族的責任與使命

6月8日，2021年全國食品安全宣傳周主場(chǎng)活動(dòng)正式啟動(dòng)。作為活動(dòng)重要環(huán)節，由國務(wù)院食品安全辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦第十二屆中國食品安全論壇成功舉辦。作為乳企代表出席活動(dòng)的蒙?？偛帽R敏放表示，“對于任何一家乳品企業(yè)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有質(zhì)量，一切都是負數，提升乳品質(zhì)量、保障乳品安全，是乳業(yè)對國家、對民族的責任與使命。”

堅守奶源安全是發(fā)展之本  夯實(shí)質(zhì)量基礎

奶源是乳品質(zhì)量安全的根基。對于乳制品企業(yè)而言,堅守奶源安全是發(fā)展之本。

從1999年創(chuàng )立至今,蒙牛一直秉承著(zhù)“質(zhì)量是最大的正直”的品質(zhì)初心,實(shí)行“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理，嚴把質(zhì)量關(guān)，從牧場(chǎng)源頭保證奶源品質(zhì)，提升全體員工品質(zhì)保障意識，堅守品質(zhì)安全。

“乳業(yè)作為食品領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)鏈最長(cháng)的行業(yè)，貫穿農牧業(yè)、制造業(yè)、服務(wù)業(yè)三大產(chǎn)業(yè)。從田間的一株牧草，到消費者手中的一杯牛奶，要經(jīng)過(guò)種植、養殖、加工、物流、銷(xiāo)售等許多環(huán)節，”盧敏放表示，“由于環(huán)節多、工序復雜、責任主體分散，乳業(yè)食品安全工作的復雜性尤其突出。近年來(lái)，蒙牛不斷加大人力、物力、技術(shù)等方面投入，在保障市場(chǎng)供給和價(jià)格穩定的同時(shí)，全面提升乳品質(zhì)量”。

通過(guò)推進(jìn)奶源集約化發(fā)展，蒙牛夯實(shí)了質(zhì)量基礎。對富源國際、現代牧業(yè)、中國圣牧三大養殖企業(yè)的戰略投資，使蒙牛實(shí)現了原奶100%來(lái)自現代化、集約化牧場(chǎng)，原奶核心指標超過(guò)歐盟標準，抽檢合格率持續達成100%。

實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程數據精細化  強化質(zhì)量保障

“要把來(lái)自牧場(chǎng)的‘生鮮乳’加工為‘成品乳’，就至少要經(jīng)過(guò)9道工序”，盧敏放深入淺出地闡釋了智能加工水平對乳品質(zhì)量的關(guān)鍵影響。作為國家智能制造標桿企業(yè)，蒙牛數字化工廠(chǎng)已實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程數據精細化管理，讓車(chē)間管理更加高效透明。通過(guò)持續推進(jìn)數字化的完全轉型，蒙牛實(shí)現了生產(chǎn)精益化、過(guò)程自動(dòng)化、信息數字化、管理透明化。

通過(guò)充分利用新一代信息技術(shù)，蒙牛不斷深化產(chǎn)業(yè)鏈數字化、智能化改造，覆蓋養殖、加工、物流等各個(gè)環(huán)節，全封閉監控生產(chǎn)、全流程動(dòng)態(tài)檢驗，持續完善全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，實(shí)現乳品全生命周期的質(zhì)量精確管理和追溯，確保每一包牛奶質(zhì)量過(guò)硬、品質(zhì)上乘。

目前，在蒙牛的工廠(chǎng)中，乳品要經(jīng)歷36個(gè)監控節點(diǎn)、接受105項關(guān)鍵指標檢驗，蒙牛在物流環(huán)節實(shí)現了GPS和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)全覆蓋，實(shí)現牧場(chǎng)到工廠(chǎng)再到市場(chǎng)的物流全程監管。消費者手中的每一盒蒙牛牛奶，都包含著(zhù)大約170Mb的質(zhì)量安全數據。

不斷完善全產(chǎn)業(yè)鏈管理體系  促進(jìn)質(zhì)量提升

在不斷追求卓越品質(zhì)的過(guò)程中，蒙牛注重引入國際領(lǐng)先的質(zhì)量管理理念，對標國際標準和標桿企業(yè)最佳實(shí)踐，形成了業(yè)界獨創(chuàng )的覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈、全員、全過(guò)程的“4Q質(zhì)量管理體系”。

同時(shí)，蒙牛推動(dòng)全球四萬(wàn)名蒙牛人不斷提升安全觀(guān)、嚴把質(zhì)量關(guān)，確立“信賴(lài)、卓越、首選”的質(zhì)量方針和“四個(gè)不妥協(xié)”的工作準則，將質(zhì)量與品質(zhì)提升到世界一流水平。蒙牛還建立起了以產(chǎn)品為核心、以產(chǎn)業(yè)鏈過(guò)程為主線(xiàn)的質(zhì)量風(fēng)險管理模型，厘清了風(fēng)險管理邊界，在集團、事業(yè)部、業(yè)務(wù)單元三道防線(xiàn)通過(guò)風(fēng)險管理地圖、質(zhì)量指標庫、生乳監控計劃修訂等方式進(jìn)行日常質(zhì)量風(fēng)險管理。

今年是“十四五”開(kāi)局之年，蒙牛錨定國家“十四五”規劃精神，制訂了“再創(chuàng )一個(gè)新蒙牛”的發(fā)展戰略，其中打造“消費者至愛(ài)的蒙牛”是戰略的重中之重。盧敏放表示，蒙牛將緊緊遵循“四個(gè)最嚴”要求，積極落實(shí)企業(yè)主體責任。堅決保障食品安全，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，生產(chǎn)出讓人民群眾滿(mǎn)意、放心的高品質(zhì)乳制品，培育出具有世界知名度的乳品品牌。

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