“餐飲業的競爭已從單純的產品口感延伸到多維感官體驗?！?月16日，2025中國連鎖餐飲峰會（CCFA）在成都市舉行，會上多名餐飲企業家分享餐飲變局中的應對經驗，共同探索餐飲行業發展新篇章?！皠撔隆?成為會上高頻關鍵詞，協會收集的 “2025 中國連鎖餐飲 / 新茶飲創新案例” 也印證了這一點，眾多企業紛紛通過產品、營銷、模式等多維度創新吸引消費者，加速行業從產品口感延伸到多維感官體驗競爭。
紅餐智庫發布的《2025年中國餐飲產業生態白皮書》的相關數據顯示，消費者愿意為“高顏值、強氛圍感”的用餐壞境支付溢價，這一趨勢在年輕消費群體中尤為顯著。推動著頭部品牌門店加速門店場景迭代，通過更新門店視覺、創新用餐體驗在市場上爭奪消費者。
新視覺升級
在“體驗經濟”浪潮席卷而來的背景下，消費者對餐飲的需求已不僅局限于食材品質與口味創新，更渴望在用餐場景中獲得情緒價值，“體驗經濟” 正逐漸成為餐飲行業發展的核心特征之一。連鎖烤肉品牌山葵說敏銳捕捉到這一趨勢，將用戶體驗視為與口味同等重要的競爭力。據悉，山葵說門店視覺已升級至最新，首家應用新視覺的長沙萬家麗店即將開業。
山葵說的負責人認為："傳統餐飲創新多聚焦口味迭代，但我們發現，視覺記憶能創造更持久的品牌印記”。據他所說，山葵說一直根據市場變化升級品牌視覺：街邊店視覺主要為街邊店，以復古視覺打開市場；商場店視覺契合商場場景，擴大輻射范圍，覆蓋更多年齡段客群。而新視覺在吸取前兩版視覺經驗的基礎上，緊密契合“體驗經濟”的市場變化，對門店進行美學升級與體驗升級。
重構品牌敘事
“視覺升級”的表象之下，實則是品牌戰略的深度革新。在此次連鎖餐飲峰會上，餐飲麻辣燙品牌“楊國?！必撠熑朔窒?，其品牌在 2024 年通過全國門店視覺升級，實現了營業額的顯著提升。
"這不是簡單的裝修翻新，而是品牌敘事方式的進化。"山葵說品牌負責人透露，新門店新增名廚亮灶板塊，將后廚的烹飪全流程以玻璃幕墻形式呈現。這標志著山葵說的品牌敘事從“證明可信”到“感知可信”的認知革命：備餐的全過程的透明，在無形中增加消費者與廚師的互動，讓消費者感受品牌的經營理念，并借由可視化的備餐過程，將品牌理念轉化為可感知的價值符號。
品牌深度進階
視覺升級只是山葵說品牌新戰略的外在呈現，更核心的變革在于品牌對產品矩陣的全面升級。隨著門店迭代煥新，山葵說同步推出全新烤肉系列 SKU，在保留山葵特色菜品的基礎上，大膽拓展產品線：引入朝鮮烙鍋特色品類，對主打產品進行全面更新，重磅推出山葵說鰻魚、多口味牛腩肉及拌鮮牛肉系列。同時，新增廣受歡迎的潮汕甜湯品類，形成“地域美食+特色烤肉+餐后甜品”的全場景產品體系，以多元創新的美食組合，為消費者帶來更豐富的味覺體驗。
在產品鏈革新的驅動下，山葵說同步推進門店服務全面升級，通過系統性體驗革新，重塑消費者用餐體驗，推動品牌價值深度進階。山葵說，已超越傳統烤肉品牌的單一屬性，更新為集地方特色風味于一體的融合餐廳，從菜品研發到服務流程、場景營造的全方位創新，構建起差異化競爭優勢，重新定義餐飲消費新體驗。
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