第二十屆中國彭祖伏羊節開(kāi)幕 江蘇徐州以羊肉“出圈”

80歲的中國烹飪大師王獻立先生率百余名廚師集體祭拜彭祖。朱志庚　攝

(資料圖)

(記者 朱志庚) 7月11日上午，在江蘇徐州淮海環(huán)球港七百歲羊湯館，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節舉行羊肉湯開(kāi)喝儀式?，F場(chǎng)站滿(mǎn)聞?dòng)嵡皝?lái)喝羊肉湯的市民，都想喝上一碗有“徐州儀式感”的羊肉湯。鳴鑼之后，先敬彭祖，后敬眾人，徐州烹飪協(xié)會(huì )會(huì )員們與市民一起喝下冒著(zhù)熱氣的乳白色羊肉湯。

7月10日晚上，第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節開(kāi)幕式在徐州老東門(mén)今雨天地街區舉行。隨著(zhù)伏羊節的啟幕，在徐州當地大小飯店，來(lái)自全國各地的游客在品味伏羊美食的同時(shí)，還能沉浸式感受?chē)壹壏沁z項目“徐州伏羊食俗”的文化魅力。

11日上午，羊肉湯開(kāi)喝儀式現場(chǎng)，民眾爭相領(lǐng)取新出鍋的羊肉湯。朱志庚 攝

“大塊吃羊肉、大碗喝羊肉湯，感受大汗淋漓的暢快?！眮?lái)自鹽城的胡先生帶著(zhù)家人第一次來(lái)徐州體驗伏羊節，他被眼前熱鬧非凡的伏羊節場(chǎng)面所震撼。胡先生說(shuō)，在鹽城，人們多是冬天吃羊肉。沒(méi)想到在徐州，這兒的人們不僅春夏秋冬都吃羊肉，而且還在最熱的三伏天吃出了徐州特色。

兩位古裝司儀鳴鑼?zhuān)蛉鉁_(kāi)喝。朱志庚 攝

此次伏羊節的主題是“伏羊、福羊，美食+旅游，好吃+好玩”，活動(dòng)為期1個(gè)月，主會(huì )場(chǎng)設在徐州老東門(mén)。同時(shí)，各縣(市、區)設置分會(huì )場(chǎng)，按照1個(gè)主會(huì )場(chǎng)、N個(gè)分會(huì )場(chǎng)、100家推薦飯店的模式，舉辦各類(lèi)促銷(xiāo)活動(dòng)。徐州市烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)蘇化友介紹：“把好吃的、好玩的帶給市民和游客，放大節慶效應，進(jìn)一步弘揚彭祖飲食文化，激發(fā)餐飲消費熱情?！?/p>

伏羊節期間，由于民眾的伏羊消費需求旺盛，徐州當地幾乎所有大小飯店都要推出多款伏羊美食。在徐州老東門(mén)主會(huì )場(chǎng)，一位50多歲的男顧客經(jīng)過(guò)半小時(shí)的排隊之后，終于買(mǎi)到了一碗羊肉湯。但是現場(chǎng)室外的桌子已經(jīng)坐滿(mǎn)顧客，他索性端起碗坐在花壇邊喝，直呼過(guò)癮。

數位資深烹飪大師現場(chǎng)為來(lái)自全國各地76位廚師烹制的152道伏羊佳肴打分。朱志庚 攝

活動(dòng)期間，圍繞伏羊節主題，設置了彭祖祭祀大典、伏羊夜市、伏羊宴展銷(xiāo)、“網(wǎng)絡(luò )伏羊”美食送到家、伏羊湯開(kāi)喝儀式、地標美食展示展銷(xiāo)、伏羊食俗傳承基地認定、國家級非遺伏羊食俗推廣普及等26項活動(dòng)。

開(kāi)幕式上，為第二十屆中國(徐州)彭祖伏羊節魯花杯羊肉菜點(diǎn)技藝比賽中榮獲特、金獎的8位獲獎?wù)哳C獎。徐州市烹飪協(xié)會(huì )發(fā)布了徐州地標美食名錄，24個(gè)徐州地標美食榜上有名。徐州羊肉湯、沛縣冷面、王集香腸、新沂捆蹄、棉布地鍋……這些徐州人耳熟能詳的美食品牌，讓每個(gè)品嘗過(guò)的人回味無(wú)窮。

伏羊夜市人潮涌動(dòng)。馬賀 攝

“彭祖伏羊節已成為徐州市民夏季的美食‘狂歡節’，更是徐州享譽(yù)國內外的又一張閃亮名片?！毙熘菔信腼儏f(xié)會(huì )顧問(wèn)尹建奎介紹，自古以來(lái)，在徐州民間就流傳“入伏一碗羊肉湯，不用神仙開(kāi)藥方”的說(shuō)法。伏羊節期間，親朋相聚吃羊肉、喝羊肉湯，已成為徐州餐飲消費市場(chǎng)一道獨特的風(fēng)景。2009年，徐州被中國烹飪協(xié)會(huì )認定為“中國伏羊美食之鄉”。2021年5月，“徐州伏羊食俗”被列入第五批國家級非遺項目名錄。

中國烹飪協(xié)會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)鄧立認為，以美食“出圈”的城市有很多，但獲得國家級認證的美味并不多見(jiàn)。(完)

標簽：