生洋蔥是營養素比較多的一種蔬菜。
科學研究表明，它有一種叫槲皮酮的成分，是類黃酮的一種，能夠幫助抗氧化，清除自由基。
同時還含有一些硫化物和櫟皮黃素，可以幫助抗腫瘤。
另外還含有花青素，特別是在紫皮的洋蔥中，花青素含量較豐富，也可以起到抗自由基、抗衰老的作用。
從血管保護方面分為三個角度：
1.生洋蔥可以保護血管內壁，抗氧化、抗自由基，對血管內壁有保護作用；
2.生洋蔥可以降低血脂，對血小板聚集有抑制作用；
3.可以有效減輕動脈張力，延緩動脈硬化發展。
生洋蔥在保健作用上要比熟洋蔥好，一天吃半個生洋蔥為宜。
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