屢屢占據“年度10大無用商品”榜首的空氣炸鍋，悄悄地撐起了一家上市公司。今天，浙江比依電器股份有限公司正式掛牌上市，它是一家以空氣炸鍋、空氣烤箱、油炸鍋等加熱類廚房小家電為核心業務的企業，去年上半年的營收中六成是空氣炸鍋貢獻的。
時間回到2010年，在柏林舉辦的國際消費電子展上，空氣炸鍋在飛利浦展臺首次亮相。嚴格意義上，它早在20世紀90年代就被發明出來，經歷了近20年才進入大眾視野。
那年還發生了一件事，特斯拉成功登陸納斯達克。人類對無油生活的探索踏出了關鍵兩步。10多年后，在對待電動車和空氣炸鍋的態度上，也形成了“有用”和“雞肋”立場鮮明的兩派。
從賣油鍋到賣“健康無油”
在轉型的關鍵時期，把籌碼押在美食這件事上是比依股份創始人聞繼望做得最正確的一件事。不過，他最先做的鍋是油炸鍋。
油炸，是將食物放到高溫油脂中進行快速烹飪的手段。無論是美拉德反應產生的香味，還是金黃色外表和酥脆的口感，都能讓人食指大動。吃油炸食物上癮，全世界人都一樣，所以老聞很快在市場上站穩腳跟。
2012年，比依出口了150萬臺油炸鍋，成了全球最大的油炸鍋生產企業。直到2020年，油炸鍋每年依然可以貢獻2億元營收。但油炸食品不健康，不宜多吃，有沒有一種烹飪方法既能做出食物油炸過后的香味和口感，又能保證健康？飛利浦等家電品牌瞄準了空氣炸鍋。
從原理看，空氣炸鍋主要利用熱空氣替代油，讓食物產生油炸后的效果。當年飛利浦在宣傳時就表示，空氣炸鍋炸出來的薯條比傳統油炸鍋減少80%的脂肪含量，還能保證口感。
“健康無油”的概念，不僅征服了一批關注健康的油炸食品愛好者，還征服了國內外家電品牌。到了2015年，國內美的、九陽等家電企業都推出了自己研發的空氣炸鍋，比依的首款空氣炸鍋也順利面市。多年后，聞繼望在接受采訪時表示，“要打造空氣炸鍋王國，使人民都健康快樂?！?/p>
是痛點也是偽命題
不過，天下沒有魚與熊掌兼得的好事。很快，嘗鮮者就發現，空氣炸鍋并沒有宣傳中那么好。比如，直到現在不少空氣炸鍋還在沿用“0油”“無油”的概念，但實際上在烹飪含油量不高的食材時，它還是需要抹上一層油，而且空氣炸鍋做出來的食物在口感上也不能和油炸食品完全媲美。
另外，不斷有研究表明，空氣炸鍋做出來的食物頂多比油炸的健康一些，也算不上完全健康，吃多了同樣有各種各樣的問題，甚至有傳言空氣炸鍋做出來的食物致癌。于是，那些沖著“健康無油”概念去的消費者覺得自己交了智商稅，圍繞空氣炸鍋的非議越來越多。
但在這期間，比依再次發揮了自身代加工優勢，與飛利浦、紐威、尚科寧家等國外品牌合作，為他們貼牌生產空氣炸鍋。去年上半年，這些品牌的訂單收入占他們總營收的比例超過51%。
從2016年到2020年，比依的空氣炸鍋業務營收從2500多萬元快速增長至6.4億元。不過和所有代加工企業一樣，作為制造方，比依只賺取了微薄的利潤，這也導致它的毛利只有16.42%，遠低于主打自主品牌的小熊、九陽等。
逆襲成為萬能炸鍋
真正讓空氣炸鍋揚眉吐氣的，是突如其來的疫情。居家隔離催生了海量的做飯需求，品牌方和消費者都發現，“好用”才是空氣炸鍋存在最大的價值。整個2020年2月份，光蘇寧電商平臺空氣炸鍋的銷量就增長了659%！
“我是95后，以前從來不做菜?！边@是筱雨2020年一條朋友圈的開場白，她第一次按照網上的食譜用空氣炸鍋做了三道菜，居然沒有一道翻車，“要知道這鍋才400多元，真是太香了?！?/p>
隨后，她和千萬網友一樣，忍不住將心得發到了小紅書、抖音、快手等社交平臺。無需品牌方投放廣告，帶有“神器”屬性的空氣炸鍋靠著社交網絡完成了逆襲。會做飯，而且經常做油炸或者燒烤美食的群體成了推廣空氣炸鍋的主力軍。
年前，美食博主@小白便當Easybento拍攝了一段視頻，如何用空氣炸鍋搞定一桌年夜飯，目前播放量超過338萬次，有3萬多人點贊。
在用上空氣炸鍋前，有點廚藝的小嚴認為烤箱才是王道，后來發現自己太天真了，“每次用烤箱，需要先預熱20分鐘，再烘烤40分鐘，用完強迫癥還要整體清潔一遍，實在不友好，而且前提是你家有足夠的空間放烤箱?！?/p>
成千上萬網友的加入進一步拓展了空氣炸鍋的用途，“萬能炸鍋”“萬物皆可空氣炸鍋”的說法不脛而走。目前，在小紅書搜索關鍵詞“空氣炸鍋加菜譜”，能得到2萬多篇筆記，從想得到的薯片、雞翅，到想不到的奶茶、鍋包肉，空氣炸鍋靠著傻瓜式教程，讓從不下廚房的人都有了一個廚師夢。
如果你還懶得弄食材，現在還可以直接上網買一些預制菜，像是小酥肉，腌好的雞翅，很多預制菜都明確標明，用空氣炸鍋烹飪的方法，真正做到了0基礎小白也能輕松搞定。
這種情況不僅發生在國內。據出版統計機構NPD BookScan顯示，去年全球賣出了9.71億本空氣炸鍋的食譜，較上一年增長11%。
全球的空氣炸鍋
大多在浙江生產
很可惜，專注代工的比依股份沒能抓住這段黃金時間發展自有品牌，目前其自營的收入占比只有5%。不過，因為科技含量有限，進入門檻不高，空氣炸鍋成了這些年家電企業內卷的主戰場。
淘寶搜索顯示，目前有近百個空氣炸鍋品牌在銷售，許多都是家電行業的老面孔，例如創維、海爾、奧克斯等，原先的主業和空氣炸鍋沒有任何關系。在售賣的空氣炸鍋大部分都在三四百元左右，相對高端的能賣到七八百元。作為空氣炸鍋的先行者，飛利浦的定價要高很多，最貴的要4000多元，但光從功能看，區別并不大。
雖然這些品牌遍布全球，但大部分空氣炸鍋是在小家電供應鏈發達的浙江生產?！罢撡Y深和規模，比依有可能還排不到第一?！币晃粡N電行業的業內人士透露，位于麗水的浙江天喜和寧波的嘉樂都是比依有力的競爭者。
而從公開信息看，這兩家公司也在上市的路上。去年8月，寧波嘉樂智能科技股份有限公司啟動上市輔導，小米占股4.88%。有消息稱，他們占據全球空氣炸鍋35%以上的市場，擁有全球最大ODM(貼牌)空氣炸鍋生產基地，為松下、蘇泊爾、沃爾瑪等提供代工服務。
僅僅就在一個多月以后，浙江證監局發布了天喜廚電的上市輔導備案公示文件，里面也特別提到，他們是全球領先的空氣炸鍋ODM(貼牌)/OEM(代工)廠商。
標簽：
營業執照公示信息
