多措并舉，防范外賣(mài)食品浪費_簡(jiǎn)訊

(資料圖)

推動(dòng)形成政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會(huì )監督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局

通過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統計顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)規模達5.21億。線(xiàn)上點(diǎn)餐規模不斷擴大的同時(shí)，外賣(mài)食品浪費現象也引發(fā)關(guān)注。為了享受商家的“滿(mǎn)減優(yōu)惠”，多加吃不了的食品；菜量標識不夠明確，缺乏必要提醒，收到外賣(mài)才發(fā)現點(diǎn)多了……種種原因導致部分消費者超量點(diǎn)餐，使得網(wǎng)絡(luò )訂餐成為餐飲浪費的一個(gè)高發(fā)區。

防范外賣(mài)食品浪費，是制止餐飲浪費的重要環(huán)節，也是網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺實(shí)現高質(zhì)量發(fā)展的內在要求。反食品浪費法明確規定：“餐飲外賣(mài)平臺應當以顯著(zhù)方式提示消費者適量點(diǎn)餐?！辈痪们?，市場(chǎng)監管總局、商務(wù)部聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于發(fā)揮網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺引領(lǐng)帶動(dòng)作用 有效防范外賣(mài)食品浪費的指導意見(jiàn)》，從優(yōu)化餐品供給結構、強化全流程消費提醒、優(yōu)化平臺規則協(xié)議等方面提出10項舉措。這對于充分發(fā)揮平臺企業(yè)在引導適度點(diǎn)餐、推動(dòng)“光盤(pán)行動(dòng)”方面的帶動(dòng)作用，推動(dòng)建立防范外賣(mài)食品浪費的長(cháng)效機制，具有重要意義。

網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺入駐商戶(hù)較多，市場(chǎng)競爭較為激烈，量大價(jià)廉是常用促銷(xiāo)手段，商戶(hù)推行小份菜、小份飯、小份飲料時(shí)往往會(huì )有所顧慮。對此，此次指導意見(jiàn)提出，“優(yōu)化平臺協(xié)議規則”“建立健全商戶(hù)激勵機制”。一方面，平臺應當科學(xué)設置起送價(jià)格、滿(mǎn)減促銷(xiāo)規則，避免不合理促銷(xiāo)導致浪費。另一方面，對積極推廣小份餐品的商戶(hù)，可通過(guò)首頁(yè)顯著(zhù)位置展示等方式加以激勵。加強對商戶(hù)的正向引導，推動(dòng)商戶(hù)精細管理，有利于倡導厲行節約、反對浪費的觀(guān)念。

與線(xiàn)下消費有所不同，在網(wǎng)上點(diǎn)外賣(mài)，消費者對食物的成分、分量等缺乏直觀(guān)感受，對原料、口味、制作工藝等也不一定了解。如果餐品信息過(guò)少，難以估計菜量，消費者往往會(huì )傾向于多點(diǎn)餐。對此，網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺應當完善相關(guān)信息服務(wù)，進(jìn)一步優(yōu)化外賣(mài)餐品展示，引導商戶(hù)如實(shí)準確填寫(xiě)餐品主要原料、口味等各項內容，多提供食品成分規格、建議消費人數等信息。完善餐品信息，強化消費提醒，有助于避免出現超量點(diǎn)餐的情況。

如今，消費者越來(lái)越追求吃得適量、吃得健康。在網(wǎng)絡(luò )餐飲平臺上，“半份菜”“單人套餐”“減肥餐”等關(guān)鍵詞搜索頻次比較高。許多商戶(hù)也在努力把握這些消費新趨勢。比如，有的餐飲企業(yè)專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)了一人食套餐，消費者可以根據個(gè)人喜好定制套餐內容。有的推出小份菜、半份菜，甚至煎餃、烤鴨包、桂花拉糕等都可以按只出售。有效提升網(wǎng)絡(luò )訂餐供需適配性，進(jìn)一步優(yōu)化餐品供給結構，豐富餐品樣式種類(lèi)，積極使用小份餐盒、可降解餐盒，能夠更好滿(mǎn)足消費者個(gè)性化、差異化需求，也可以培養形成科學(xué)健康、物盡其用、防止浪費的良好用餐習慣。

反對餐飲浪費，離不開(kāi)各方共同努力。推動(dòng)形成政府監管、行業(yè)自律、企業(yè)自治、社會(huì )監督、消費者參與為一體的制止餐飲浪費共治格局，在平臺、商戶(hù)與消費者之間形成防范食品浪費的有效互動(dòng)，在促進(jìn)糧食節約的同時(shí)，也將有利于網(wǎng)絡(luò )餐飲行業(yè)實(shí)現健康發(fā)展。

標簽：