冬吃蘿卜夏吃姜 不同的制備使生姜具有不同的效應

生姜，指姜屬植物的塊根莖，有嫩生姜與老生姜，做醬菜都用嫩姜，藥用以老姜為佳?？煞Q之為“廚房里的藥物”。

生姜性味辛、微溫，歸肺、胃、脾經。生姜含有揮發性姜油酮(生姜中的辛辣成分)和姜油酚，具有發汗解表，活血祛寒、溫肺止咳等功能，此外其還有健胃止嘔、辟腥臭、消水腫、解魚蟹毒之功效。故醫家和民諺稱“家備小姜，小病不慌”，“朝含三片姜，賽過喝參湯”，“冬有生姜，不怕風霜”，還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”的說法。

《本草綱目》說生姜“生用發散，熟用和中”。生姜用于解表，主要為發散風寒，多用于治感冒輕癥，風寒頭痛，煎湯，加紅糖乘熱服用，往往能得汗而解，活血驅寒，自古就是防治風寒感冒的食療良藥。生姜發汗作用較弱，常配合麻黃、桂枝等同用，作為發汗解表的輔助藥品，能增強發汗力量。生姜的揮發油能增強胃液的分泌和胃壁的蠕動，從而幫助消化;生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物均有明顯的止嘔吐作用，可單獨應用，治療胃寒嘔吐。也可治胃熱嘔吐，配合半夏、竹茹、黃連等同用。所以中醫說“姜為嘔家圣藥”。姜的營養成分和蔥蒜相似，同樣含有蛋白質、糖類、維生素等物質，并含有植物抗菌素，其殺菌作用不亞于蔥和蒜。生姜還含有較多的揮發油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。外出旅游、出發前口嚼生姜或貼一片在肚臍上，也可以放在鼻旁嗅聞，有防暈車暈船之效。故民間有“出門帶塊姜，時時保健康”的說法。

生姜能加速血液循環，有抗凝作用，防治冠心病和心動過緩癥。在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲后，急以姜湯飲之，可增進血行，暖身散寒?！夺t學入門》說：“姜，產后必用者，以其能破血逐瘀也。”

●不同的制備使生姜具有不同的效應：

1.生姜汁。將生姜洗凈后打爛，絞取其汁入藥。性味辛微溫，有化痰、止嘔的功效，主要用于惡心嘔吐及咳嗽痰多等癥。一般用量為3~10滴，沖服。

2.生姜皮。即生姜的外皮。性味辛涼。有利尿消腫之功效，適用于小便不利、水腫等癥，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量為五分至一錢五分，煎服。

3.煨姜。將原只鮮生姜洗凈，用草紙六七層包裹，放在清水中浸濕，直接置火灰中煨，待紙色焦黃，姜熟為度;或直接放火中烤熟。煨姜性味辛溫，具有和中止嘔的功用，適用于脾胃不和、惡心嘔吐等癥。一般用量為兩三片，水煎服。

生姜和姜片用于烹飪，可以去腥膻，增加食品的鮮味，應當注意的是腐爛的生姜中含有毒物質黃樟素、其對肝臟有劇毒，所以一旦發現生姜腐爛就一定不能食用。陰虛內熱及實熱證者禁食。

●夏吃生姜能治病

炎炎夏日，許多家庭和辦公室都開著空調，人們在享受清風涼意的同時，也容易患上“空調病”。常會表現為腹痛、吐瀉、傷風感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫學認為，生姜具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調環境中的人們應經常喝點姜湯，可有效防治“空調病”。

1.腹痛、吐瀉

肚臍是人體對外界抵抗力最薄弱的部位，加上夏季人的胃酸和消化液的分泌減少，抵抗細菌的能力減弱，在有空調的場所容易受冷熱的刺激而引起胃腸功能的紊亂，導致致病菌的入侵，出現嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸系統疾病。適當吃些生姜或者喝些姜湯，能起到防治作用?？茖W家研究發現，生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。

2.傷風感冒

經常處在空調環境中，由于室內室外溫差太大，很容易外感風寒。如果能及時吃上幾片生姜或者喝上一碗紅糖姜湯，將有助于驅寒解表，或者用姜湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到很好的療效。

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