“0添加”成為低溫奶領域又一個“兵家必爭之地”

“連工作餐餐標都控制在25元一頓，喝杯酸奶竟然要30多元，簡直貴得離譜。”10月12日，長沙市民劉小姐在購物時發現，均價5元一杯的酸奶成了稀缺品，“印象中酸奶大多是三四元，現在想試試新口味，都得十幾塊。”

三湘都市報·華聲在線記者走訪發現，市場上，曾一度吸睛無數的燕麥+黃桃酸奶、老酸奶、紅棗風味酸奶等紛紛被移至展示架的邊角位置，取而代之的是被貼上“0蔗糖”、“高蛋白”、“低脂”等標簽的酸奶，一杯最低也得10元。不少消費者感慨，酸奶貴得有點兒“吃不起”。

【市場】

一杯售價46元，酸奶身價倍漲

“這款3瓶裝的卡士餐后一小時加入了雙歧桿菌C-I，能有效緩解用餐后的飽腹感、補充人體所需益生菌;您右手拿的簡愛裸酸奶有1.08kg，配料表中只有生牛乳、乳酸菌、糖、百香果泥4種原料。”10月12日，卜蜂蓮花超市富興店內，沈先生正拿著兩款導購推薦的酸奶做對比，兩款價格分別為41.5元和39.8元。

“價格貴了點，但賣得確實挺好，今天就剩下最后兩瓶了。”雖然沈先生有點兒遲疑，但導購仍極力推薦比起貨架另一端3瓶裝酸奶貴出3倍的“高端商品”，“不含糖，有助于減肥。”

酸奶貴得有點兒“吃不起”?記者走訪發現，眼下，各種貼著“低糖”、“0蔗糖”、“低脂”、“高蛋白”、“益生菌”等標簽的“高貴”酸奶在市場上愈發活躍。在Ole精品超市長沙國金店內，風頭正盛的網紅酸奶品牌樂純旗下“三三三倍”系列酸奶占據了貨架上最顯眼的位置，“咖啡燕麥希臘式風味”為19.8元一盒;盒馬鮮生華創店約200種常溫、低溫酸奶在售，其中不高于10元的近55種，占全部在售酸奶的27.5%。”

零售價偏高，消費者反饋如何?“山葵芥末的口感有點兒沖，應該不會再買了。”市民趙麗表示，并非所有的網紅冰淇淋都如宣傳的那般物超所值，她曾在北京旅游時花費29.9元購買一小杯網紅酸奶品牌“Blueglass”的牛油果山葵芥末冷萃酸奶，嘗試后卻覺得遠不如預期，“29.9元是這家酸奶店的最低消費，最貴的酸奶一杯得46元。”

【探因】

“0添加”意味著高品質生牛乳

“5-6年前，只需在酸奶中添加果粒、谷物燕麥來營造豐富的口感便可提高零售價，桑葚、牛油果、紅棗，也是酸奶中最常見的添加物。”某低溫酸奶品牌業務員鄒先生介紹，彼時，原味酸奶是產品線中最基礎、最便宜的單品之一，而現在，“0添加”的概念被廣泛印制在飲料、酸奶等飲品的包裝盒上，成為低溫奶領域又一個“兵家必爭之地”。

鄒先生說，日常如華潤萬家、沃爾瑪、卜蜂蓮花等傳統渠道，消費者依舊能在開放式冰柜的邊角找到零售均價不超過5元一杯的“平價酸奶”，“不過，在任何一家超市內，與顧客視線齊平的貨架上，一定是擺著品牌主推的0添加系列產品，這也是銷量最好的位置。”

“0添加”往往意味著需添加的原材料更少、制作工藝更簡單，那為何價格會更貴?“‘0添加’對于奶源的新鮮度有很高的要求，從牧場到工廠的時間，工廠內各個環節的時間都需要非常嚴苛的標準，超過時間就只能廢棄。”簡愛研發中心總經理劉愛萍表示，如果原奶不新鮮導致牛奶中的蛋白不穩定，就必須使用添加劑。

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