山東省市場監督管理局發布秋季餐飲食品安全消費提示

秋季天氣涼爽干燥,也是各類微生物迅速繁殖的時期,食物容易腐敗變質,是食物中毒和食源性疾病的高發季節。經濟日報-中國經濟網記者近日獲悉,為提醒廣大消費者注意飲食安全,山東省市場監督管理局近日發布了秋季餐飲食品安全消費提示。

謹防細菌性食物中毒

食物貯存不當或未充分加熱、未燒熟煮透,或生熟交叉污染,是引起細菌性食物中毒的重要原因。應將食物燒熟煮透后食用,并盡量吃當餐加工的食品,對于打包的飯菜或冷藏過夜的剩菜剩飯,在感觀確認未變質的前提下,食用前必須徹底加熱。使用冰箱冷藏食物時要避免生食和熟食接觸,防止交叉污染。外出就餐時,應選擇安全衛生、信譽度高的餐館,并注意查看餐飲單位是否持有食品經營許可證、“笑臉”評級,是否實施“明廚亮灶”,用餐前注意辨別食物是否存在腐敗變質等異常情況。

慎食高風險食物種類

秋季是水產品大量上市的季節。各種鮮活水產品因天氣原因容易缺氧死亡,特別是黃鱔、螃蟹等水產品死亡后極易變質,切勿食用。避免一次性大量食用水產品,謹慎選擇生食水產品。不采購、食用野生菌,一旦選擇或加工不當容易導致食物中毒,危及生命健康。豆漿和四季豆應充分燒熟煮透后再食用,不用發芽或黑色青皮土豆制作菜肴。慎重選擇熟鹵菜、涼拌菜等高風險食品。

養成良好飲食衛生習慣

做到不吃腐敗變質的食物,不吃生冷食物,不喝生水。不光顧無證照的餐飲店、路邊攤。人多用餐時提倡分餐制,使用公筷公勺,預防疾病傳染。不暴飲暴食,不過量飲酒。不食用有風險或不熟悉的食物。建議多吃新鮮水果、蔬菜,并在食用前充分浸泡洗凈。盡量少用油炸、燒烤等方式烹飪,做到低油低鹽低糖,保持營養健康的飲食習慣。

加強秋季食源性疾病防護

秋季氣溫降低,早晚溫差較大,也是諾如病毒和腸道傳染病如傷寒、痢疾、輪狀病毒等的高發季節。尤其是諾如病毒以腸道傳播為主,具有傳播速度快、發病急、涉及范圍廣等特點,常在學校、幼兒園引起集體爆發。此類病癥癥狀與食物中毒相類似,通常表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,不易辨別。但食物中毒不具備傳染性,只有食用不潔食品的人才會中毒。請廣大消費者提高飲食安全意識,多了解食源性疾病相關知識和預防措施,把好“病從口入”關,以飲食衛生為重點,加強個人防護。特別是學校、幼兒園要嚴把食品安全關,嚴格執行餐飲服務食品安全操作規范,嚴格落實食品安全主體責任,保障廣大師生舌尖上的安全。

消費者在餐飲消費過程中一旦發生腹瀉、嘔吐等癥狀請及時就診,并注意保存好就餐發票、就診記錄、檢驗報告等相關證據,以備維護自身合法權益。

標簽： 山東市場監督管理局