“臭豆腐娘子”劉艷：經營夜宵20年 越夜越忙越幸福

一碗臭豆腐10元6片，一碗又一碗，一晚又一晚，天心區太傅殿小吃城“臭豆腐娘子”劉艷不記得自己的夜宵攤賣了多少碗臭豆腐，只記得夫妻二人20年來基本沒有休過節假日，幾乎每天都工作到晚上12時。“疫情防控期間有一段時間停業，有一段時間開了業也沒什么生意，晚上8點不到就要收攤，心情很差，睡都睡不好?，F在生意慢慢回來了，辛是辛苦了些，但睡得香。”劉艷笑著說。

2日下午6時，記者走訪了黃興路步行街與坡子街交會處的太傅殿小吃城。36個小吃攤點散發出的各種香氣飄散到步行街上，吸引著人們往小吃城內鉆?？旧?、花甲粉、海鮮鍋……最吸引人的，還是老長沙特色的臭豆腐。“臭豆腐娘子”劉艷將一片片焦黑的臭豆腐炸出油亮色，撈到碗里，澆上特制的湯汁，配上紅的辣椒蘿卜、綠的蔥花香菜，熱騰騰端上來，讓食客們食指大動。她還會做糖油粑粑、豬油拌粉、甜酒沖蛋……“老長沙特色的小吃她都會做，用料真，手藝好。她的攤位有個特點，長沙主顧多、回頭客多，反倒是游客比較少。”太傅殿運營經理任淼介紹說。

“我這里沒有隔夜的菜品，也沒有冷凍食品，從來都是當天的原料當天做，唯一例外是湯汁。”劉艷說，有的商販賣臭豆腐靠所謂的秘制香料，她靠的是豬骨雞湯。這種湯汁要提前一天用豬骨和雞肉文火熬制，類似于高湯，起到提味的作用。

劉艷今年46歲，益陽人，是典型的湖南“辣利婆”，什么事情都親力親為，豬油是自己煎的，餛飩水餃是自己包的，韭菜辣椒也是自己種的——她在長沙近郊一棟宿舍樓置業安家，每天上午都要伺候養在樓頂的“盆栽”——盆養的蔬菜。由于她待人實在、做事干凈，鄰居們倒也沒挑過毛病。

疫情隱退，生意好轉，夏季是夜宵的旺季，劉艷目前請了一位幫工，還準備盤下隔壁40平方米的鋪面擴大經營。這些年來，劉艷不僅和丈夫在長沙買了房安了家，而且培養大了兩個孩子，大兒子目前在深圳大學讀光電工程碩士，小兒子在湖南信息職業技術學院學無人機專業。(記者 王斌)

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