廣西橫州舉辦巒城魚生美食文化節 推動產業標準化發展

5月31日，廣西南寧橫州市巒城鎮舉辦第六屆巒城魚生美食文化節，來自廣東佛山市順德區、梅州市五華縣，廣西南寧市武鳴區等地的魚生廚師們齊聚一堂，開展技藝交流與表演，推動魚生文化傳承，促進魚生產業標準化發展。

圖為“快刀王”魚生技藝爭霸賽現場。羅曉琴 攝

橫州市巒城社區居委會主任李海霞介紹，巒城因水而生、因魚而名，作為巒城的傳統美食，魚生承載著當地居民共同的文化記憶與情感紐帶，每到節慶之時，家家戶戶都會精心準備魚生宴。

今年的巒城魚生美食文化節除了突出美食體驗，主辦方還舉辦“快刀王”魚生技藝爭霸賽，并邀請魚生名廚、專家學者通過文化沙龍展開對話交流，共議魚生產業標準化發展新路徑，助力魚生產業健康、可持續發展。

圖為與會嘉賓展開對話交流。羅曉琴 攝

據悉，巒城魚生是橫州市的傳統佳肴，相傳已有500多年歷史，如今該美食以“薄如蟬翼、瑩若冰雪”的刀工技藝成為橫州的城市名片。目前，當地積極探索魚生制作流程規范化和標準化，注重生態養殖，保障魚生用魚的品質，推動魚生草、檸檬葉等魚生配料種植，從源頭上確保魚生菜肴的品質和安全。

圖為參賽選手用魚生片擺盤。羅曉琴 攝

李海霞表示，接下來，巒城將繼續深耕魚生文化，進一步完善魚生產業鏈，同時，以魚生文化為核心，打造具有特色的旅游線路，吸引更多游客前來觀光旅游。

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