龍大肉食品質管理部嚴格把關源頭渠道，力保源頭品質安全

從“懵懂初學”向“盡心做事”的轉變，龍大肉食品質管理部品管科長宋琪用了9年的時間。2012年，剛剛大學畢業的宋琪抓住了校招這個機會，加入了加入到龍大肉食這個大家庭的。作為地道的山東人，宋琪對于龍大肉食非常熟悉，20余年的陪伴，也讓他一直夢想成為龍大肉食的一份子。

作為全國領先的食品企業，龍大肉食一直以來堅持的品質至上、科技賦能、健康向善的理念，吸引了許多立志從事這個行業，希望通過公司平臺實現自我提升的年輕人。伴隨著以食品為主的戰略落地，他們也與龍大肉食一起發光發熱。

高標準嚴要求通過客戶考驗

回憶起在龍大肉食印象最深刻的一件事，是公司對于大客戶產品品質的高要求。某大型連鎖餐飲集團作為龍大肉食的長期合作伙伴，對品質的要求極其苛刻，它對供應商有單獨的評審體系，分別是食品安全審核和質量系統審核。在每年，該集團都會根據對供應商飛行檢查以及品質審核的評審成績確定供應商等級，如果能夠拿到最高等級，也意味著每年將只進行一次飛行檢查、品質審核，并獲得更多的訂單量傾斜，因此，拿到了最高等級這張王牌，就等于得到了“最高品質”的行業認可。

嚴格的品質管理制度與極高品質標準，已經成為龍大肉食生產環節中的一部分，無論是生產還是檢測，所有人都將落實高標準的產品品質作為基本的工作準則。因此，即使面對每年一次的飛行檢查及品質審核，龍大肉食也能夠順利通過。自龍大肉食正式進入到該集團供應商系統以來，每年的供應商評級都是最高等級，這也是對龍大肉食產品品質的最好證明。

食品安全既是工作信念也是工作準則

宋琪目前在龍大肉食品質管理部擔任品管科科長。在日常工作中，他深知“食品安全的源頭在于原輔料，而好的原輔料才能生產出安全、放心的產品”。有了這個信念做指引，宋琪嚴格把關原輔料驗收、入廠檢驗、供應商評審等各環節內容，掐滅源頭出現問題的小火苗，力保源頭品質安全。

作為科室主管，身上的擔子更重，宋琪對自己的要求也就越高，更需要堅守初心，迎難而上。目前龍大肉食在山東區域內的食品生產車間，生產不同類別的產品，包括低溫肉制品、醬鹵肉制品、速凍調制食品、高溫火腿腸、以及各種大客戶定制類產品。每個類別產品的加工工藝不同，關鍵控制點也不同，無形中加強了品質管理工作的難度。

針對此現狀，品質管理部針對不同客戶產品制定了單獨的成品質量標準和作業指導書，規范車間生產，對各關鍵控制點進行管控，并對生產過程中出現的異常問題進行糾偏解決，以保證出廠產品的產品品質。值得一提的是，今年3月份至今，品質管理部23次客戶審核均通過。就客戶審核期間提出的問題，相關部門也在積極落實車間整改，并持續跟進。

食品戰略快速落地，品質管理迎來新挑戰

隨著龍大肉食以食品為主體的總體戰略快速落地，公司食品業務也迎來快速發展，目前經銷商數量超過700多家，熱銷產品超1000種，與超1000家知名企業合作，梨木火腿等核心產品銷售額均已過億。與此同時，龍大肉食對產品品質的嚴格要求，也在行業內形成了良好的口碑。

不斷發展的食品業務對于品質管理部門來說也是一個新的挑戰。產品與客戶越來越多，需要管控的環節也越來越多。如何讓所有產品符合最終的品質要求，是龍大肉食的品管部門一直以來鉆研的課題，也對品管工作提出了更高的要求。

目前，龍大肉食制定了關于品質管理的多項規章制度及檢測要求，涉及養殖、屠宰、生產、研發、檢測等多個環節，以原材料進入在進入研發加工環節之前為例，僅是飼料檢驗、獸藥檢驗、出欄檢驗、加工過程中的就有十八道檢測，以實現對產品的第一道品質把關。

未來，龍大肉食將繼續按計劃穩步推動以食品為主體戰略規劃落地實施，在嚴格且完備的產品品質保障下，充分發揮自身食品工業產業鏈體系競爭力，構筑安全、綠色食品產業健康生態，聚焦“國民餐桌”，助力健康中國、食安中國建設發展。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。

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