2023年上半年餐飲市場(chǎng)競爭激烈，豬角閩南豬腳飯穩扎穩打快速發(fā)展！

企查查數據顯示，截止2022年12月31日，共有51.9萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷(xiāo)吊銷(xiāo)。

2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷(xiāo)、注銷(xiāo)量達到了47.19萬(wàn)家。

從數據上對比，2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷(xiāo)就達到47.19萬(wàn)家，對比2022年全年僅差4.71萬(wàn)家。

根據企查查數據顯示，2023上半年就有202萬(wàn)家餐飲相關(guān)企業(yè)新增，當下餐飲行業(yè)的殘酷競爭，廝殺內卷相當慘烈。

202 萬(wàn)家餐企都選了什么賽道？主要聚集在火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等品類(lèi)。

2023年疫情的解封，線(xiàn)下實(shí)體業(yè)逐步復蘇，并沒(méi)有出現報復性的消費，迎來(lái)大量報復開(kāi)店，市場(chǎng)前景隨總體復蘇，但大量餐飲小白扎堆進(jìn)入火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等行業(yè)。隨之而來(lái)的市場(chǎng)內卷，手握小資金波逐流做餐飲，打折降價(jià)隨市場(chǎng)波動(dòng)，苦苦支撐導致店面倒閉之一。小眾餐飲，在供應鏈上，原料控制經(jīng)驗遠遠低于大型連鎖餐飲，可抗風(fēng)險低，缺乏成本管控經(jīng)驗，也是閉店之一。

筆者了解到，廈門(mén)某CBD商業(yè)產(chǎn)業(yè)園物業(yè)透露，本產(chǎn)業(yè)園2023年上半年入園區車(chē)輛減少近4000多輛，從側面反饋產(chǎn)業(yè)園，失業(yè)、企業(yè)倒閉各種因素夾雜在里面，同一時(shí)間在園區某商業(yè)街上也出現了餐飲大量開(kāi)店潮。供需產(chǎn)生變化下，還有大量餐企入行。

2023年餐飲入行如何選賽道，進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，對賽道、競爭力、市場(chǎng)需求進(jìn)行全面的了解和學(xué)習。如何在劇烈的環(huán)境下選賽道。

剛入手的餐飲小白如何借鑒知名品牌或加盟品牌參與市場(chǎng)變幻莫測所帶來(lái)的機遇。

大品牌大連鎖所以能在穩中求盛-抗壓風(fēng)險強，歸根于他的背后營(yíng)運團隊及后勤保障的強大支撐。供應鏈的穩定、標準化輸出，對人工的依賴(lài)越來(lái)越低。對門(mén)店進(jìn)行統一采購、統一加工生產(chǎn)、統一配送、統一管理，通過(guò)中央工廠(chǎng)對食材進(jìn)行預加工，削減門(mén)店的人工成本和后廚面積，簡(jiǎn)化烹飪程序，更減少廚師的依賴(lài)。對于市場(chǎng)競爭，節省時(shí)間，減少過(guò)多來(lái)自門(mén)店采購及生產(chǎn)的成本，更能充分利用門(mén)店的空間，使門(mén)店處于競爭中更有利的地位，獲取更高的利潤。穩定的供應鏈為餐飲門(mén)店供應穩定的資源，避免個(gè)體因市場(chǎng)的變化帶來(lái)成本的壓力及盈利空間的收縮。強大營(yíng)運團隊，給餐飲店提高更有競爭力的策略，降低市場(chǎng)的變化風(fēng)險，減少成本管控帶來(lái)不利因素。

那么對于想進(jìn)入餐飲市場(chǎng)的創(chuàng )業(yè)者如何選賽道！

剛需、高頻等特點(diǎn)，決定快餐是餐飲品類(lèi)第一大賽道，是鋪天蓋地的生意，也是解決用餐最快的方式之一。隨著(zhù)城市化的進(jìn)程，城市生活節奏發(fā)生的變法，快節奏的消費人群占主導力，那么更適合快節奏消費的人群，就是快餐賽道。

剛需、高頻等特點(diǎn)，快餐就是滿(mǎn)足日常三餐的解決方案，寧可三日無(wú)茶，不可一日少食。

中國第一碗值1.5億的豬腳飯，如何在中國快餐市場(chǎng)逆襲！

2021年 8月20日，豬角宣布完成由不惑創(chuàng )投領(lǐng)投、鍋圈戰投跟投A輪融資，融資金額為1.5億元人民幣。值此中國餐飲市場(chǎng)第一碗豬腳飯品類(lèi)的品牌，首次獲得A輪融資1.5億。

豬角品牌于2016年成立于福建省廈門(mén)市，主要從事餐飲創(chuàng )新供應鏈的研發(fā)、生產(chǎn)加工、配送及銷(xiāo)售，旗下運營(yíng)的“豬角”連鎖快餐， 以“閩南豬腳飯”作為招牌主打品類(lèi)切入中式快餐市場(chǎng)，當天現鹵，皮糯Q彈，入口即化，口碑爆棚。

市場(chǎng)存量的 “豬腳飯”夫妻店在華南地區數以萬(wàn)計，皆以有品類(lèi)無(wú)品牌，但這些餐飲店擁有非常好的群眾基礎。豬角從這個(gè)品類(lèi)出發(fā)，勵志打差異化，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，豬角成為這一品類(lèi)中最大的連鎖品牌。以剛需品類(lèi)切入市場(chǎng)，做到了真正的極致的口碑產(chǎn)品，成為豬腳飯的品類(lèi)代名詞。在經(jīng)營(yíng)模式上，豬角品牌正經(jīng)歷，從一家單維的美食公司向多維的美食公司+設計公司+裝修公司+供應鏈公司+科技公司的大融合躍進(jìn)。

豬角連鎖以品牌差異化發(fā)展，在供應鏈獨特性和規模效應顯著(zhù)，前端門(mén)店運營(yíng)效率人效、坪效書(shū)數據優(yōu)秀。從后廚到桌前，麻利的店主只要10秒；連飯帶湯，一盤(pán)下肚， 10分鐘，人們就能重新出發(fā)，奔赴下一站。另外豬角旗下成品菜的產(chǎn)品研發(fā)也超越了用戶(hù)預期，非常值得期待。

筆者了解到，截止2023年上半年，豬角閩南豬腳飯在穩中發(fā)展，主打扎實(shí)，不盲目拓店，在激烈的競爭環(huán)境下，穩扎穩打。目前門(mén)店已覆蓋大半個(gè)華南華東地區。

2023年上半年新增門(mén)店及簽約門(mén)店達180家，成績(jì)顯著(zhù)。當前門(mén)店總數量約450多家。

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