“跨界”就是將原本沒(méi)有關(guān)系的元素，進(jìn)行滲透或融合，最終給品牌打造一種集體感和縱深感，是一種新銳的生活態(tài)度與審美方式的融合?？缃缤娴煤?，能給予品牌快速的增長(cháng)力。
無(wú)獨有偶，“渣渣灰”這個(gè)網(wǎng)絡(luò )梗也在向食品領(lǐng)域跨界，正成為新的流行語(yǔ)言和品牌IP。
這個(gè)梗文化的背后，正是新晉的南昌拌粉網(wǎng)紅品牌——渣渣灰。如何讀懂消費者成為每一個(gè)品牌需要思考的問(wèn)題，而渣渣灰清楚地了解這一代年輕人的消費需求，并已成為典型的新消費品牌代表。
抓住新消費人群，穩了！
這兩年快消品行業(yè)被提及最多的一個(gè)詞恐怕就是“新消費人群”，他們泛指95后和00后這一波年輕的群體，他們誕生于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅猛發(fā)展的年代，物質(zhì)繁榮、科技便利賦予他們全新的生活方式、消費理念。
“懶”和“宅”是他們的標簽，他們熱衷于二次元和網(wǎng)絡(luò )游戲，追求方便快捷的購物消費，但是也不會(huì )放棄對品質(zhì)的追求；互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡(luò )的發(fā)達，讓他們偏愛(ài)社交性的消費，先種草，再消費，看重他人的推薦，比如朋友、KOL達人、明星等。
他們偏愛(ài)嘗鮮，注重顏值和消費體驗，購物不僅僅追求商品的物理價(jià)值，還有情感的附加值，若一個(gè)品牌能夠讓這部分人群產(chǎn)生身份的認同感，他們愿意成為品牌的“自來(lái)水”，將品牌推薦給身邊更多的人。
以上是渣渣灰操盤(pán)團隊對于新消費人群的理解，也相應地投射在渣渣灰品牌的身上：“渣渣灰不同于傳統的食品品牌，從品牌形象、價(jià)值定位到產(chǎn)品研發(fā)、包裝設計等等，都是全新的IP，品牌內核是詼諧有趣，敢于自嘲自黑，又滿(mǎn)懷熱血，專(zhuān)注于速食料理，簡(jiǎn)單而真實(shí)，可以和新消費人群形成強烈的情感共鳴。”
在第一食品資訊、食評方與渣渣灰團隊交流過(guò)程中我們發(fā)現，跨界而來(lái)的經(jīng)歷恰恰讓渣渣灰顯得與眾不同。“互聯(lián)網(wǎng)的運營(yíng)經(jīng)驗，讓我們在分析用戶(hù)、大數據方面更得心應手。大數據讓渣渣灰可以更精準地獲取用戶(hù)的反饋，通過(guò)獲取到的信息，針對性地調整產(chǎn)品方向，倒逼產(chǎn)品的研發(fā)端，做出更受消費者喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”
做自帶流量的地域美食
互聯(lián)網(wǎng)出身的團隊為何要涉足預包裝的速食米粉賽道呢？
渣渣灰團隊表示，南昌拌粉是江西地域特色美食，去年的疫情讓大家看到方便速食巨大的需求市場(chǎng)和發(fā)展空間：“最初選擇南昌拌粉這個(gè)速食品類(lèi)，是因為公司的核心創(chuàng )始團隊都是江西人，長(cháng)期離鄉在外，對家鄉的美食心心念念。做食品一定要做自己、家人、朋友都想吃、愛(ài)吃的產(chǎn)品，從這個(gè)意義上講，南昌拌粉是第一選擇，既能滿(mǎn)足自身的需求，也能更好地推廣江西的美食文化。”
為了貼近消費者，在產(chǎn)品的包裝層面，渣渣灰與二次元文化完美融合，IP風(fēng)格突出，匹配新世代消費人群的需求。
“傳統品牌是從企業(yè)角度做市場(chǎng)分析，然后推出相應的產(chǎn)品。渣渣灰更多的運用互聯(lián)網(wǎng)思維，讓目標消費人群參與進(jìn)來(lái)，在品牌建設和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，共創(chuàng )共融。”
因為目標受眾是新消費人群，渣渣灰上線(xiàn)之初，選擇了從線(xiàn)上啟動(dòng)，及時(shí)通過(guò)大數據反饋、節約推新成本、提升運營(yíng)效率。
值得一提的是，渣渣灰南昌拌粉的新品上市采取冷啟動(dòng)，上市之初主要通過(guò)電商渠道、微信等社交平臺獲取種子用戶(hù)，將其導入到品牌的私域流量池里面，運營(yíng)和維護，同時(shí)結合用戶(hù)反饋迅速優(yōu)化產(chǎn)品。通過(guò)種子用戶(hù)的口碑效應，逐步擴散傳播，觸及更多的用戶(hù)，讓用戶(hù)群體成為品牌自傳播的渠道。當產(chǎn)品在市場(chǎng)的接受度和用戶(hù)反饋比較好之后，再去做大面積的品牌曝光和相應的營(yíng)銷(xiāo)措施。
在成功推出南昌拌粉后，渣渣灰團隊已陸續開(kāi)發(fā)了6種口味的拌粉，包括蔥油酸豆角拌粉、鹵香麻醬拌粉，以及“無(wú)肉不歡”系列的干香肉臊拌粉、菌香牛肉拌粉、筍香雜醬拌粉，口味可謂一應俱全，在眾多品牌中獨樹(shù)一幟。
“同時(shí)，在渠道布局方面，渣渣灰也有自己的獨特打法，比如直播板塊，一方面積極尋求外部直播資源合作，另一方面充分整合自身資源，孵化自己的網(wǎng)紅主播，提升品牌在直播電商領(lǐng)域的話(huà)語(yǔ)權。”
做懶人經(jīng)濟時(shí)代的全新速食料理品牌
對于新消費人群來(lái)說(shuō)，直播和短視頻已經(jīng)成為了一項重要參考渠道。假如你經(jīng)常觀(guān)看直播帶貨就可以發(fā)現，賣(mài)得最好的產(chǎn)品從來(lái)都不是電子、生活和美妝類(lèi)，而是食品，尤其是方便食品。2020年疫情來(lái)襲，方便食品抓住了這波紅利，逆勢暴漲。
與桂林米粉、重慶酸辣粉、臺灣手抓餅、朝鮮冷面、天津包子、柳州螺螄粉等食品一樣，南昌拌粉已經(jīng)成為當地的一張美食名片，渣渣灰、陽(yáng)際山野、綠滋肴等品牌將拌粉預包裝化后，打破了地域的限制，讓外出務(wù)工人員、職場(chǎng)人員都能夠在家實(shí)現拌粉自由。
目前，僅在天貓平臺，渣渣灰南昌拌粉月銷(xiāo)已達4萬(wàn)+，位于品類(lèi)第一梯隊，味道好、懶人必備、光盤(pán)、回購等詞匯高頻出現在這些產(chǎn)品的評價(jià)里，可見(jiàn)其受歡迎程度。
“南昌拌粉是2020年疫情期間通過(guò)直播渠道迅速火起來(lái)的，產(chǎn)品本身物美價(jià)廉，簡(jiǎn)單美味，一包米粉加七包配料（醬油、香油、腌菜、蘿卜干、花生等），簡(jiǎn)單拌一拌，口味香辣爽滑，口感層次豐富，很受年輕消費人群的喜愛(ài)。”
不過(guò)，渣渣灰的團隊也提到：“目前市場(chǎng)上大部分南昌拌粉的企業(yè)創(chuàng )新不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重，更多以低維的價(jià)格競爭為主。品牌集中度還不高，各個(gè)品牌都還在加快發(fā)展，一兩年后可能會(huì )有一些集中度高的頭部品牌。”
鑒于此，渣渣灰也有自己的幾個(gè)小目標：
首先，相較于其他品牌，南昌拌粉是渣渣灰選擇方便速食的第一個(gè)賽道，“我們以南昌拌粉品類(lèi)作為起點(diǎn)和突破點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了更多新的拌粉口味，滿(mǎn)足消費者不同的需求，做大做強整個(gè)拌粉大品類(lèi)。”
其次，目前市場(chǎng)主流的同類(lèi)產(chǎn)品大多為水煮型，場(chǎng)景局限在廚房。下一步渣渣灰的團隊會(huì )進(jìn)一步開(kāi)發(fā)沖泡型、自熱型的產(chǎn)品，拓寬使用場(chǎng)景。“讓南昌拌粉走出廚房，走進(jìn)社交場(chǎng)所和戶(hù)外場(chǎng)所等。”
第三，現在的南昌拌粉品牌的競爭市場(chǎng)和渠道都是線(xiàn)上電商平臺，在線(xiàn)下其實(shí)還有很大的空缺，空間巨大。“目前從整個(gè)渠道來(lái)看，線(xiàn)下是最大的機會(huì )，也需要各大品牌共同去引導線(xiàn)下的需求，做好消費者教育。”據悉，目前渣渣灰的團隊已經(jīng)在積極布局線(xiàn)下渠道，新零售渠道、KA渠道均已接洽合作。“除了目前日趨成熟的華南市場(chǎng)，逐步向華東、華中、西南挺進(jìn)，邁向全國。”
第四，未來(lái)在整個(gè)拌粉品類(lèi)突破出來(lái)之后，會(huì )根據市場(chǎng)情況進(jìn)行面條、米飯、粥、預制料理包等整個(gè)方便速食多品類(lèi)的布局，將渣渣灰打造成新一代的速食料理品牌。
“整個(gè)消費群體也不會(huì )滿(mǎn)足于南昌拌粉這樣一個(gè)產(chǎn)品，我們渣渣灰會(huì )以需求為導向，開(kāi)發(fā)更多口味、更多消費場(chǎng)景的產(chǎn)品。”
在小編看來(lái)，渣渣灰團隊定下這樣的目標并不是一時(shí)興起。因為對于一個(gè)品牌而言，護城河的根基是不斷創(chuàng )新的產(chǎn)品。無(wú)論是面對老牌的、有線(xiàn)下實(shí)戰經(jīng)驗的傳統玩家，還是同樣熟悉互聯(lián)網(wǎng)玩法的新興品牌的雙面夾擊，渣渣灰堅信只要手握有競爭力的產(chǎn)品、符合新消費人群喜好的產(chǎn)品，就可以在市場(chǎng)上具有強大的生命力。
無(wú)論是產(chǎn)品端，還是供應鏈端，這個(gè)新興品牌都表現出強大的底氣。
因為其一，公司投入更多的資源在供應鏈團隊的建設上，搭建標準化的品控體系，做好食品安全的屏障，做到后顧無(wú)憂(yōu)。
其二，專(zhuān)業(yè)、獨立的食品研發(fā)團隊，從探索地域風(fēng)味到與消費者共創(chuàng )，耐心打磨優(yōu)化產(chǎn)品，爭取最大化還原產(chǎn)品堂食的本味，將舌尖上的誘惑做到極致。
其三，跨屆的互聯(lián)網(wǎng)思維，深刻洞察新消費趨勢與消費人群屬性，讓渣渣灰未來(lái)可期。
此外，渣渣灰也將出席7.29-30的第二屆方便速食產(chǎn)業(yè)大會(huì )，并在29日的方便速食高峰論壇上分享。為期2天的方便速食產(chǎn)業(yè)大會(huì )設有7大展區，4大高峰論壇，大會(huì )將從方便速食產(chǎn)業(yè)迭代、發(fā)展趨勢、產(chǎn)品創(chuàng )新、品牌力打造、全供應鏈發(fā)展等多維度深入探討行業(yè)現狀及趨勢。
1、高峰論壇入場(chǎng)時(shí)間&入場(chǎng)方式
方便速食高峰論壇：
入場(chǎng)時(shí)間：7月29日 9：30-10：00
中國首屆社區社群供應鏈高峰論壇:
入場(chǎng)時(shí)間：7月29日 9：30-10：00
淘特招商大會(huì )：
入場(chǎng)時(shí)間：7月30日 9：30-10：00
創(chuàng )投論壇：
入場(chǎng)時(shí)間：7月30日 12：30-13：00
入場(chǎng)方式：參會(huì )嘉賓入會(huì )展中心后，請您沿指示牌憑各個(gè)論壇報名二維碼檢驗入場(chǎng)。
2、高峰論壇報名通道
識別二維碼馬上報名
首屆中國社區社群供應鏈高峰論壇：
創(chuàng )投論壇：方便速食新消費新品牌的
機遇與拐點(diǎn)
淘特招商大會(huì )：擁抱下沉市場(chǎng)，做企業(yè)新增量
方便速食產(chǎn)業(yè)大會(huì )參會(huì )逛展報名
標簽：
營(yíng)業(yè)執照公示信息
