從8萬年前到現在，如實花椒讓麻味變得更純粹

4月24日，國家文物局正式公布2024年度全國十大考古新發現，四川資陽濛溪河遺址群榮譽入選。

濛溪河遺址群屬舊石器時代遺址，考究年代為距今約8萬-6萬年，目前已出土了約18萬件動物化石及碎屑，有趣的是除開數以萬計的石制工具和植物遺存，也發現了一樣讓“四川人民”眼前一亮的寶貝——世界迄今發現最早的花椒遺存。

8萬年前的火堆旁，四川人就懂得“撒椒”了

8萬年前，當我們的祖先還圍坐在篝火旁打磨石器、搗制骨器時，已經懂得用一種神奇的小果子，為食物添上一抹麻香。這不僅刷新了人類使用香料的歷史，也讓“麻辣基因”在時光深處悄然埋下。

在那個茹毛飲血的舊石器時代，濛溪河的先民們或許已經懂得用花椒防腐、調味，甚至用石臼搗碎、用骨刀切分，完成最原始的“味覺革命”。今天我們津津有味的麻辣川菜，其實早已在基因里刻下了味覺密碼。

用最干凈的花椒，傳承最純粹的麻味

麻辣作為最具特色的中國味道，「麻」則是中國味道的代表?；ń纷鳛槁槔憋L味的主要呈味香料，更是川菜、火鍋中不可或缺的一味標志性調味料。

如果說濛溪河的先民們是花椒的“發現者”；如實，則是讓花椒從田間走上餐桌的守護者?；ń纷鳛槌跫夀r產品，不可避免的是，花椒中容易混入花椒刺、花椒籽和動物毛發、灰沫、石子等雜質。

為了解決傳統花椒在品質上的不足，從1989年開始，如實專注花椒凈選36年，自主研發9道凈選工藝（形選-比重選-風選-磁選-色選-x光選-智能勻堆-自動包裝-金檢）+ 27層過濾技術，將花椒潔凈度提升至99.5%，逐步實現了傳統花椒工藝上的提升。

這一歷史性突破，不只是提升了花椒的潔凈度，更是重新定義了“干凈的花椒”，讓每一粒進入千家萬戶的花椒品質都能夠得到保證，讓這片土地上最原始的“味覺基因”更加純粹。

麻味，是四川人基因里的執著

從濛溪河的“史前花椒”，到今天大街小巷，鍋中翻滾著的水煮牛肉、麻婆豆腐，“麻”早已不僅僅是一種味覺，更是一種文化身份、一種集體記憶。每個四川人都能清晰描述“麻到頭皮發緊、汗毛直立”的瞬間，那是一種刻進骨子里的味覺執念。這份執念，從未改變，但我們對“花椒”的標準，卻在悄然革新。

4月1日，新版國標《花椒》正式實施，作為新版國標起草單位，如實提供了歷年的花椒研究數據，并堅持從產地源頭介入管理，從而更進一步的推動花椒行業的健康發展。

以麻載道，匠心如實?；蛟S我們在做的，并不只是花椒，而是一種文化的傳承——把味覺基因與現代智慧融合進一粒粒果實，從山野高林間的枝椏上摘出，再用最先進的現代工藝送上全球餐桌?；赝?萬年前文明的起點，我們的野心，不止于一粒粒干凈的花椒，是對“麻味基因”的守護，是對川味文化的傳承，更是一個香辛料品牌的天然使命感。

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