就沒(méi)一粒好豆逃得過(guò)瑞幸？

你知道嗎，國內咖啡業(yè)曾發(fā)生過(guò)這樣一件有意思的事——2021年，瑞幸為“搶”咖啡豆，“攔截”下一艘即將出港的貨船……

故事從那年末，瑞幸咖啡上市SOE花魁5.0系列說(shuō)起。這種全年進(jìn)口量只有190噸的花魁生豆，瑞幸起初就果斷花費大手筆，一下買(mǎi)了90噸，成為當時(shí)國內進(jìn)口這種豆最多的咖啡商。

但SOE花魁5.0系列一推出，瑞幸發(fā)現他們大大低估了國人的需求，90噸生豆只用了十天就被喝掉一半。面對斷貨，消費者頻頻催更，瑞幸“頂不住了”，于是才無(wú)奈采取“海上攔截”的方式，又購入39.2噸花魁生豆，被部分網(wǎng)友戲稱(chēng)“搶豆”。

看到這，你可能覺(jué)得不至于，不過(guò)事實(shí)就是如此。世界上好咖啡豆從來(lái)都是要靠“搶”的，這甚至不是只靠錢(qián)就能解決的問(wèn)題。

好咖啡豆，曾一次次引起“血雨腥風(fēng)”。

美國是全球最大咖啡消費地之一。但在1910年代，回憶起咖啡的味道，普通老百姓能回憶起的只有“酸臭”。

原因無(wú)他，正是由于當時(shí)世界高品質(zhì)咖啡產(chǎn)地被德國壟斷。

當年德國人在危地馬拉控制的咖啡種植園，產(chǎn)量占危地馬拉全國年產(chǎn)量四成，把持著(zhù)該國80%的咖啡豆銷(xiāo)量。以德國漢堡和法國勒阿弗爾港口為主貿易港，咖啡交易量占全球一半以上。

高品質(zhì)咖啡豆被歐洲把控，美國人苦不堪言，只能買(mǎi)點(diǎn)桑托斯豆之類(lèi)邊角料。加之當時(shí)烘焙技術(shù)不成熟，沖一杯咖啡，里邊雜質(zhì)比美聯(lián)儲的壞賬還多。

因此一戰德國戰敗后，美國經(jīng)濟官員第一件事就是找到南美各國土皇帝，要求他們趕走種植園里的漢斯，沒(méi)收德國人在南美所有的咖啡耕地。

美國笑納了德國在南美的遺產(chǎn)，并在后來(lái)催生出雀巢、麥克斯韋等這樣的巨頭。

南美許多咖啡種植園最初都是由德國人修建

咖啡老家原本東北非一帶，是阿拉伯文明象征。它流傳到歐洲原本也是“搶奪”的結果。

十六世紀以前，世界上只有阿拉伯人有咖啡豆經(jīng)營(yíng)權。其所對歐洲造成的貿易逆差，后來(lái)導致歐洲人跟奧斯曼打了一百年。

據說(shuō)，一名曾在土耳其生活過(guò)的波蘭人，在一次戰斗后檢查戰利品時(shí)，發(fā)現一袋奧斯曼軍隊忘記帶走的咖啡生豆。

自此歐洲人打破了壟斷，獲得了咖啡自由。

這是關(guān)于“搶奪”咖啡的又一個(gè)故事。

這個(gè)波蘭士兵后來(lái)開(kāi)了維也納第一家咖啡館，他因此發(fā)了大財

到了現代，雖然文明的發(fā)展已讓世界各國在出現矛盾時(shí)更依賴(lài)談判桌。

但這只是換了個(gè)形式，爭搶依然存在。

所以這就是為什么瑞幸要為咖啡豆去海上攔截，畢竟放古代，這批貨可能還要“打一架”才拿得下。

而搶只能管一時(shí)?？催^(guò)歷史你會(huì )知道，搶只是手段，歸根結底目的是離一手足夠近。否則就像當年美國人，有錢(qián)但德國不賣(mài)。

之前斷貨的教訓，啟發(fā)了瑞幸“溯源向下，品質(zhì)向上”尋豆邏輯。不管在任何時(shí)代，要搶到高品質(zhì)咖啡豆，必行之路是與原產(chǎn)地建立緊密關(guān)系。這樣不僅豆子管夠，在源頭進(jìn)行品控，還能為咖啡豆品質(zhì)上個(gè)保險。

瑞幸押寶好豆子，可不是現在才開(kāi)始。早在2021年，瑞幸就已經(jīng)是中國最大生豆進(jìn)口商之一。

目前，瑞幸已經(jīng)和全世界六大產(chǎn)區達成合作，包括巴西、哥倫比亞、巴拿馬、危地馬拉、埃塞俄比亞，和我國的云南。

為了好豆子，瑞幸不惜一擲千金。

2022年， 瑞幸咖啡在埃塞俄比亞采購生豆總量超過(guò)6000噸。去年，瑞幸還與巴西簽訂了3年4.5萬(wàn)噸的咖啡豆采購計劃。

瑞幸不這么干沒(méi)辦法，國內消費量就是這么龐大。所以某種角度講瑞幸是被旺盛的需求推到了產(chǎn)地。

集眾人之力下，瑞幸也在國際上獲得了不是誰(shuí)都有的議價(jià)能力，以及選擇上的優(yōu)先權，保證瑞幸能夠源源不斷的收獲好豆。

同時(shí)，大批量的采購，強大的推新能力，讓瑞幸贏(yíng)得原產(chǎn)地信任，能夠進(jìn)行更緊密的合作。比如前面提到的花魁5.0，消費者說(shuō)不夠喝，瑞幸直接與原產(chǎn)地合作獨家定制花魁咖啡豆，前不久已經(jīng)推向市場(chǎng)，同樣獨家定制的還有云南咖啡豆。

可能有人會(huì )問(wèn)，瑞幸買(mǎi)到的一定都是高品質(zhì)豆嗎？

神圣羅馬帝國時(shí)代，尋豆的奧地利人，通常會(huì )讓波蘭人或者保加利亞流浪漢打頭陣，因為他們生活習慣離奧斯曼帝國更近，更可能知道好咖啡豆的標準。

專(zhuān)業(yè)的尋豆師，就是品牌與高品質(zhì)咖啡豆的牽線(xiàn)人。

日前，瑞幸開(kāi)啟“全球尋豆計劃”，就組建了這樣一支專(zhuān)業(yè)的尋豆師團隊，包括10位取得Q-Grader認證的尋豆師團隊，并且由WBC（世界咖啡師大賽）冠軍Anthony Douglas領(lǐng)銜。

這里科普兩個(gè)知識點(diǎn)，CQI（國際咖啡品質(zhì)鑒定學(xué)會(huì )）的Q-Grader是目前世界上最為嚴格的咖啡感官測試系統之一，被譽(yù)為全球咖啡行業(yè)含金量最高的證書(shū)。

WBC更被譽(yù)為全球最專(zhuān)業(yè)咖啡師大賽，參加的選手均為世界各國咖啡師大賽全國冠軍選手，由于每個(gè)國家名額的唯一性，所以能夠代表各自的國家參賽，是無(wú)數咖啡師的夢(mèng)想和榮譽(yù)。

剛簽約成為瑞幸首席咖啡大師的Anthony Douglas，更是澳大利亞這七年的第一個(gè)世界咖啡師大賽冠軍，專(zhuān)業(yè)水準毋庸置疑。

在瑞幸“全球尋豆計劃”中，這支強大的尋豆師團隊就像一支軍團，他們將出征世界各大優(yōu)質(zhì)咖啡產(chǎn)區，首站鎖定埃塞俄比亞和巴拿馬。在當地，他們將與負責咖啡種植、處理的人員直接面對面交流，以自己的專(zhuān)業(yè)水平和經(jīng)驗，選出高品質(zhì)咖啡豆運回國內。

要知道，咖啡豆的特質(zhì)與潛能，只有七分天注定，剩下三分還得打拼。環(huán)境中的土壤，溫度，光照，水源，濕度等，一切變量都會(huì )對咖啡豆最終的風(fēng)味產(chǎn)生影響。

這也是瑞幸為什么一定要全球尋豆，還要組成最強大的尋豆團隊，將行進(jìn)路線(xiàn)焊死在南北緯25度之間的“黃金咖啡帶”，層層把關(guān)，嚴格品控，精挑細選。

在好豆上“打拼”數年的瑞幸，更成了競技場(chǎng)上的常勝將軍，無(wú)數榮譽(yù)加身。

2021、2023 IIAC國際咖啡品鑒大賽，瑞幸咖啡“SOE耶加雪菲”二度斬獲最高獎項“鉑金獎”。

此外，瑞幸還是中國唯一連續五年斬獲IIAC金獎的連鎖咖啡品牌。

世界咖啡地圖就像一張藏寶圖，瑞幸全球尋豆不只把關(guān)豆子品質(zhì)，還在解鎖一個(gè)又一個(gè)好豆品種，讓國內消費者人在家中坐，喝到全球好豆。把時(shí)間線(xiàn)推回到“搶豆”的時(shí)代，這是很難想象的。

難怪消費者說(shuō)“點(diǎn)單速度已經(jīng)趕不上瑞幸的上新速度”，如今耶加雪菲、花魁、天堂莊園、瑰夏、圣野莊園、云南普洱、云南紅蜜等在內的咖啡豆，都早已在瑞幸的慧眼精選下，走向億萬(wàn)消費者。

當下，咖啡品牌“搶豆”這場(chǎng)沒(méi)有硝煙的戰爭，瑞幸似乎已經(jīng)拔得頭籌。

此次全球尋豆計劃開(kāi)啟后，瑞幸又會(huì )帶來(lái)什么驚喜好豆，作為消費者的我，可是十分期待呢。

免責聲明：市場(chǎng)有風(fēng)險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買(mǎi)賣(mài)依據。

標簽：