菜市場，一座城市的煙火氣聚集地，在文旅蓬勃發展的浪潮中正悄然發生著蛻變。從傳統的農產品交易場所，到如今的文化旅游新地標，菜市場的轉型升級折射出文旅產業發展的新趨勢。
游客涌動
人間煙火氣，最撫凡人心。菜市場，東北煙火氣的集萃之地。隨著黑龍江冰雪旅游再度“火爆”，逛菜市場也成為到黑龍江旅游的獨特體驗。
春寒料峭，清晨七八點鐘的哈爾濱，戶外氣溫還在零下十幾攝氏度，紅專街早市卻上演著“冰火兩重天”——油條、麻花在熱騰騰的油鍋里熱鬧地翻滾;塑料棚子里一碗套著塑料袋的豆腐腦，如今老板會問你：“加糖還是加料”;籠屜里熱氣騰騰的大肉包，干腸餡、酸菜油滋了餡出了東北可不好找;大喇叭里無限循環著東北話魔性吆喝：“嘎嘎好吃了嗷，不好吃不要錢。”
每個被譽為“網紅小吃”的攤位前，都是人頭攢動，長龍般的隊伍蜿蜒曲折，耐心等待著那一份份令人垂涎的美味。來自北京的游客黃惠敏下了火車直接拉著行李箱到紅專街早市，“太熱鬧了，哈爾濱是一個絕對不會讓你感到寂寞的城市!”
三月的黑龍江省黑河市，清晨的氣溫還徘徊在零下十幾攝氏度，但這阻擋不了大量金發碧眼的俄羅斯人涌入早市，邊買邊逛，甚至有俄羅斯大哥直接在早點攤的氤氳里就著伏特加吃大包子……得益于中俄邊境互免簽證政策的落地，越來越多的俄羅斯人來到中國趕大集。黑河“最國際化早市”也逐漸進入大眾視野。
在黑龍江省第二大城市齊齊哈爾，有著40多年歷史的龍沙早晚市也成為游客追捧的打卡地。每當夜幕降臨，夜市上的400多個攤位便演繹著這座城市的煙火人間?？纠涿?、臭豆腐、炒酸奶、烤肉……各種特色小吃，吸引了眾多游客前來品嘗。人們邊走邊吃邊逛，享受著幸福的休閑時光。
邊買邊逛
在哈爾濱著名景點索菲亞教堂對面，有一個始建于1902年的菜市場——道里菜市場，是哈爾濱最市井、最真實的構成。道里菜市場入口處，還掛著寫有“八雜市”的小牌子，這是它最初的名字，由俄語音譯而來，意為集市。
一進入市場，食物的香氣撲鼻而來，油炸的、電烤的、蒸的、煮的讓人目不暇接。不知道該吃什么?人流會把你推向一個又一個美食打卡點——軟糯的蜂蜜面包，炸得金黃的酥餅，都是“老哈爾濱”從小吃到大的味道。南瓜餅、炸里脊、酸奶糕等新晉的美食也絕對讓你不虛此行。
“我們在市場中增設了價格公示，為游客提供更好的購物體驗。”哈爾濱道里菜市場總經理孫書才告訴記者，菜市場中增設了黑龍江特產、文創產品等攤位，讓游客有更好的游購體驗。
“齊齊哈爾文旅火熱，龍沙早晚市旅游旺季日均接待游客量在六七萬人次，商戶們都使出各種‘花活’讓游客有更好的體驗。”齊齊哈爾東亞綜合市場管理有限公司副經理崔建中告訴記者，2024年，龍沙早晚市新增了一條42米長的天幕長廊，游購之余抬頭仰望，時而有仙鶴翩翩翱翔，時而有鮮花盛放如海……夜色中光影交融、流光溢彩，點燃了齊齊哈爾市的夜經濟。
“這個不到2公里長的早晚市場，如今年交易額超過13.5億元。”崔建中說。
自從紅專早市“火了”，哈爾濱紅專街道對紅專早市的管理也進行了全面升級，采取定崗定責制度，并成立專門工作小組與志愿者團隊，設立督導小組，每日負責巡查市場秩序，以及檢查用火用電與食品安全情況;對商家的著裝規范、文明用語、餐車外觀和經營區域等實施統一的管理標準;組織全體商戶參與食品安全知識講座，深入講解食品經營流通中的常見風險，以確保市場上不出現任何假冒偽劣商品。
前景廣闊
國內外的成功案例為菜市場文旅化提供了有益借鑒。荷蘭鹿特丹Markthal市場，被譽為“世界最美的菜市場”，將菜市場與住宅、商業結合，打造成為城市地標;北京三源里菜市場通過藝術改造，成為網紅打卡地;位于河南鄭州普羅理想國社區的普羅市集，將生鮮菜場、生活零售、時尚餐飲完美融合，獨特的設計美學讓這里成為菜市場升級的一個樣板。這些案例證明，菜市場完全可能突破傳統定位，實現功能升級。
“如何在文旅體驗升級和業態融合和中尋找一個切入點，‘菜市場+文旅’是非常巧妙的結合。”吉林省旅游協會副會長、這有山文商旅綜合體文旅板塊設計師王立夫認為，疫情過后，年輕人緩解工作壓力的方法有了些許變化，尤其是對城市周邊的鄉村農事景觀以及市井氣息較濃厚的老街深巷的煙火氣息感興趣。尤其是菜市場這種充滿人情味的環境，熱熱鬧鬧的市井氛圍，為年輕人“微度假”消費提供了理想的去處。
“對于年輕人而言，逛菜市場不僅是一種購物體驗，更是一種帶有懷舊意味的審美體驗，也是當下‘療愈經濟’升溫的體現。”王立夫說。
“文旅產業尋求差異化發展，需要新的載體和切入點。菜市場以其獨特的地域特色和文化底蘊，成為新的旅游業態。”東北農業大學經濟管理學院院長余志剛說。
專家建議，菜市場文旅化應堅持“本地化、特色化、體驗化”的發展方向。要深入挖掘地方文化特色，避免同質化;要注重體驗設計，提升游客參與度;要創新商業模式，實現可持續發展。
未來，菜市場文旅化將呈現多元化發展趨勢。智慧菜市場、主題菜市場、社區文化中心等新模式將不斷涌現。通過與文創、教育、康養等產業融合，菜市場將演變為多功能復合空間，在文旅產業中扮演更加重要的角色。
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