開(kāi)了20年，人均10元！杭州這家燒餅油條店 入選米其林后的第一個(gè)早晨-全球今頭條

老板娘：以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食……

早上7點(diǎn)以后顧客越來(lái)越多

老板和老板娘早上5點(diǎn)開(kāi)始做燒餅炸油條

(資料圖)

昨天凌晨4點(diǎn)，綿綿細雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。

這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個(gè)早晨。

前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進(jìn)入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。

在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現了一個(gè)似乎有點(diǎn)格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時(shí)入選該榜的，還有樓外樓、知味觀(guān)·味莊、西湖國賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。

和不少人均消費上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號的小小早餐店，到底為什么會(huì )登上這個(gè)全球知名的美食榜單？

此時(shí)，外面天還黑著(zhù)，透過(guò)路燈光線(xiàn)，可以看到店門(mén)的招牌上寫(xiě)著(zhù)“王氏燒餅，無(wú)礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。

凌晨2點(diǎn)半就開(kāi)門(mén)了，店里4個(gè)店員正在忙碌，豆漿磨起來(lái)，餛飩包起來(lái)，面也和起來(lái)，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。

這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說(shuō)，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的?！?/p>

“還是那個(gè)套餐，拌面不要太熟！”4點(diǎn)半，店里來(lái)了第一位顧客，腳還沒(méi)踏進(jìn)門(mén)，聲音已經(jīng)飄進(jìn)來(lái)了。

這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說(shuō)的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個(gè)荷包蛋。

其實(shí)店里并沒(méi)有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個(gè)月30天，起碼28天都在這個(gè)店里吃早飯?！毙』镎f(shuō)。

5點(diǎn)，天蒙蒙亮，老板和老板娘來(lái)了，一起開(kāi)始做燒餅、炸油條。

夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺州市仙居縣白塔鎮上橫街村人，可以說(shuō)是青梅竹馬。

“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開(kāi)餃子店的?！蓖跷奈湔f(shuō)，他十七八歲就跟著(zhù)家人出來(lái)賣(mài)燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過(guò)。

1997年王文武和王芳娟在家鄉結婚生子。2003年，一家人來(lái)到杭州，開(kāi)起夫妻小店，就在這個(gè)位置，20年沒(méi)變過(guò)。

在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個(gè)3元，更是排隊等待的搶手貨。

和別家的主要區別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來(lái)又香又脆，滋滋冒油。

不少顧客趕來(lái)打卡

一位顧客從濱江打車(chē)趕來(lái)，買(mǎi)了30副燒餅油條。

除了燒餅、油條，賣(mài)得好的，還有糯米飯團，6元一個(gè)，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆漿、豆腐腦等。

過(guò)了7點(diǎn)，人越來(lái)越多，店里一時(shí)坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來(lái)是他們的倉庫，后來(lái)人多了，就在這里也放了桌椅。

76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著(zhù)輪椅，來(lái)店里吃早飯。他進(jìn)門(mén)直接把10元錢(qián)放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來(lái)了！”

王文武說(shuō)，這個(gè)地方太小，也有人讓我們開(kāi)分店，但我們沒(méi)精力，“這里周邊居民都很認可，有滿(mǎn)足感?！?/p>

他說(shuō)：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠帶著(zhù)孩子趕過(guò)來(lái)吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來(lái)我店里吃早飯的?！?/p>

我問(wèn)，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著(zhù)說(shuō)：“以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食的?！?/p>

入選米其林后，很多親友打來(lái)電話(huà)祝賀，夫妻倆一時(shí)蒙了，后來(lái)店里來(lái)了幾個(gè)年輕人做了解釋?！拔覀円膊恢罏槭裁磿?huì )入選，挺意外的?！?/p>

上榜后，燒餅油條價(jià)格會(huì )上漲嗎？夫妻倆都堅定地表示，不會(huì )！“除非食材上漲，那沒(méi)辦法，記得20年前剛開(kāi)店時(shí)，一根油條才賣(mài)3毛，一只燒餅才賣(mài)4毛?！?/p>

夫妻倆幾年前在三墩買(mǎi)了套房，平時(shí)還是住在店樓上?！百嵉亩际切量噱X(qián)，一年到頭，起早貪黑，只有過(guò)年回家十來(lái)天?！?/p>

9點(diǎn)半過(guò)后，人逐漸少了。王文武說(shuō)，一般開(kāi)到中午1點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，之前想試著(zhù)下午也做，但身體吃不消。

“常年站著(zhù)做油條，我老婆腰椎間盤(pán)突出，站久了不太舒服?！蓖跷奈湔f(shuō)，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會(huì )做燒餅油條的，也不會(huì )讓他接手，太辛苦了！

店門(mén)口有棵樹(shù)，是無(wú)患子?！皠傞_(kāi)店的時(shí)候就在這里了，當時(shí)只有現在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現在看著(zhù)看著(zhù)也有感情了，畢竟20年了?！?/p>

抬頭一看，這棵樹(shù)已經(jīng)開(kāi)花了，而旁邊的幾棵無(wú)患子都還只有綠葉。

“有點(diǎn)像我們的，起得早，開(kāi)得早?！蓖醴季暾f(shuō)。

老板娘：以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食……

早上7點(diǎn)以后顧客越來(lái)越多

老板和老板娘早上5點(diǎn)開(kāi)始做燒餅炸油條

昨天凌晨4點(diǎn)，綿綿細雨中，西溪路上的王氏燒餅店，第一爐燒餅和第一鍋油條已經(jīng)出攤了。

這是王氏燒餅入選“米其林”后的第一個(gè)早晨。

前天上午，首版杭州米其林指南發(fā)布，51家餐廳首次進(jìn)入米其林指南推薦榜單，包括6家一星餐廳、12家必比登推介餐廳和33家米其林指南入選餐廳。

在33家米其林指南入選餐廳中，網(wǎng)友發(fā)現了一個(gè)似乎有點(diǎn)格格不入的名字：王氏燒餅。與它同時(shí)入選該榜的，還有樓外樓、知味觀(guān)·味莊、西湖國賓館紫薇廳、三嚥閣等知名飯店餐廳。

和不少人均消費上千元的高端餐廳同榜，這家位于西溪路60號的小小早餐店，到底為什么會(huì )登上這個(gè)全球知名的美食榜單？

此時(shí)，外面天還黑著(zhù)，透過(guò)路燈光線(xiàn)，可以看到店門(mén)的招牌上寫(xiě)著(zhù)“王氏燒餅，無(wú)礬油條”，旁邊還有“20年老店，杭州味道”等字樣。

凌晨2點(diǎn)半就開(kāi)門(mén)了，店里4個(gè)店員正在忙碌，豆漿磨起來(lái)，餛飩包起來(lái)，面也和起來(lái)，然后炸油條、做燒餅。他們和老板就租住在樓上。

這么早做，不怕燒餅油條冷掉嗎？店員說(shuō)，做的第一批油條，基本上都是給附近的飯店送貨，“比如四季酒店、世貿君瀾，以前還送黃龍飯店，有給員工自己當早飯的，也有作為食材的，像留食餐廳的八寶油條，都是用我們店的?！?/p>

“還是那個(gè)套餐，拌面不要太熟！”4點(diǎn)半，店里來(lái)了第一位顧客，腳還沒(méi)踏進(jìn)門(mén)，聲音已經(jīng)飄進(jìn)來(lái)了。

這是剛從附近一家KTV下班的小伙，他說(shuō)的套餐是：一碗小份拌面+一籠小籠包+兩個(gè)荷包蛋。

其實(shí)店里并沒(méi)有什么套餐，但不少老客喜歡一些固定搭配，“我一個(gè)月30天，起碼28天都在這個(gè)店里吃早飯?！毙』镎f(shuō)。

5點(diǎn)，天蒙蒙亮，老板和老板娘來(lái)了，一起開(kāi)始做燒餅、炸油條。

夫妻倆都姓王，老板叫王文武，53歲，妻子王芳娟，比他小3歲。兩人都是臺州市仙居縣白塔鎮上橫街村人，可以說(shuō)是青梅竹馬。

“我家祖輩都是做油條燒餅的，她家開(kāi)餃子店的?！蓖跷奈湔f(shuō)，他十七八歲就跟著(zhù)家人出來(lái)賣(mài)燒餅油條了，在上海、寧波、蘇州等地都做過(guò)。

1997年王文武和王芳娟在家鄉結婚生子。2003年，一家人來(lái)到杭州，開(kāi)起夫妻小店，就在這個(gè)位置，20年沒(méi)變過(guò)。

在店里吃早飯，人均10元就能吃得不錯。油條2.5元一根，主打是“不加明礬”，十分松脆；燒餅一個(gè)3元，更是排隊等待的搶手貨。

和別家的主要區別就是，他家的燒餅多了一道工序——在面餅里加了油酥，再裹上豬板油、小蔥，最后刷上一層油，烤出來(lái)又香又脆，滋滋冒油。

不少顧客趕來(lái)打卡

一位顧客從濱江打車(chē)趕來(lái)，買(mǎi)了30副燒餅油條。

除了燒餅、油條，賣(mài)得好的，還有糯米飯團，6元一個(gè)，加料另算。粢飯糕也很受歡迎，2.5元一塊。其他還有拌面、小餛飩、小籠包、豆漿、豆腐腦等。

過(guò)了7點(diǎn)，人越來(lái)越多，店里一時(shí)坐不下，王芳娟招呼客人到隔壁的一間店面，這里原來(lái)是他們的倉庫，后來(lái)人多了，就在這里也放了桌椅。

76歲的陳大伯，家住在黃龍附近，身體不太好，但每天坐著(zhù)輪椅，來(lái)店里吃早飯。他進(jìn)門(mén)直接把10元錢(qián)放桌上，店員秒懂，“小份拌面，加小餛飩，來(lái)了！”

王文武說(shuō)，這個(gè)地方太小，也有人讓我們開(kāi)分店，但我們沒(méi)精力，“這里周邊居民都很認可，有滿(mǎn)足感?！?/p>

他說(shuō)：“今天下雨，人不算多，周末人比較多，不少是大老遠帶著(zhù)孩子趕過(guò)來(lái)吃，也有浙大教授，還有爬完山的一批人，肯定是要來(lái)我店里吃早飯的?！?/p>

我問(wèn)，你們知道米其林嗎？王芳娟笑著(zhù)說(shuō)：“以前只知道是個(gè)輪胎，昨天才知道還做美食的?！?/p>

入選米其林后，很多親友打來(lái)電話(huà)祝賀，夫妻倆一時(shí)蒙了，后來(lái)店里來(lái)了幾個(gè)年輕人做了解釋?！拔覀円膊恢罏槭裁磿?huì )入選，挺意外的?！?/p>

上榜后，燒餅油條價(jià)格會(huì )上漲嗎？夫妻倆都堅定地表示，不會(huì )！“除非食材上漲，那沒(méi)辦法，記得20年前剛開(kāi)店時(shí)，一根油條才賣(mài)3毛，一只燒餅才賣(mài)4毛?！?/p>

夫妻倆幾年前在三墩買(mǎi)了套房，平時(shí)還是住在店樓上?！百嵉亩际切量噱X(qián)，一年到頭，起早貪黑，只有過(guò)年回家十來(lái)天?！?/p>

9點(diǎn)半過(guò)后，人逐漸少了。王文武說(shuō)，一般開(kāi)到中午1點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，之前想試著(zhù)下午也做，但身體吃不消。

“常年站著(zhù)做油條，我老婆腰椎間盤(pán)突出，站久了不太舒服?！蓖跷奈湔f(shuō)，兒子25歲，在杭州一家高新電子企業(yè)工作，他不會(huì )做燒餅油條的，也不會(huì )讓他接手，太辛苦了！

店門(mén)口有棵樹(shù)，是無(wú)患子?！皠傞_(kāi)店的時(shí)候就在這里了，當時(shí)只有現在不到一半粗，以前還嫌它擋我店面，現在看著(zhù)看著(zhù)也有感情了，畢竟20年了?！?/p>

抬頭一看，這棵樹(shù)已經(jīng)開(kāi)花了，而旁邊的幾棵無(wú)患子都還只有綠葉。

“有點(diǎn)像我們的，起得早，開(kāi)得早?！蓖醴季暾f(shuō)。

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