一頓火鍋險喪命！“罪魁禍首”竟是常見(jiàn)的調味料

嘗過(guò)花椒的人，都忘不了它酥麻香濃的口感，在火鍋里撒上一把，既暖身又開(kāi)胃。

(相關(guān)資料圖)

然而，最近有網(wǎng)友說(shuō)自己在海底撈吃火鍋的時(shí)候，麻油辣油卡在喉嚨難受，差點(diǎn)窒息死亡。

圖片圖源：網(wǎng)絡(luò )

01、花椒，為什么香？

我們平時(shí)常吃的“花椒”主要有美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹葉花椒等。

花椒的香味讓很多人欲罷不能，很多人還會(huì )專(zhuān)門(mén)買(mǎi)花椒油用，就是喜歡它的香味。

其實(shí)，花椒油就是提取自花椒果皮上的油?；ń酚透覀兤綍r(shí)剝橘子皮、柚子皮沾的一手淡黃色的油，有相似的來(lái)源，它們在生物學(xué)上都屬于蕓香科的植物。

花椒油中含有檸檬烯、月桂烯、α-蒎烯、松油醇等揮發(fā)物質(zhì)，這些物質(zhì)一起，共同構成了花椒獨特而強烈的香味。

02、花椒，為什么“麻”？

除了香味，花椒的“麻”也是讓很多人沉迷的原因。

很多人會(huì )認為花椒的“麻”是一種味覺(jué)。但事實(shí)可能會(huì )顛覆你的認知：我們平時(shí)吃花椒覺(jué)得麻，是一種觸覺(jué)——如同輕微電擊一般的“麻”感。

那么，它是怎么產(chǎn)生的？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是花椒里名字特長(cháng)的一種醇，叫羥基甲位山椒醇（hydroxy-alpha-sanshool ），也就是花椒麻素。

這種醇能激活你皮下的一種神經(jīng)纖維（神經(jīng)纖維 RA1），使它產(chǎn)生了震顫，震顫頻率大約是 50 赫茲，反應出來(lái)就是麻麻的感覺(jué)。

而且，會(huì )產(chǎn)生這一獨特體驗的醇在我們常吃的幾種“花椒”中都有，包括美洲花椒、日本的山椒、“藤椒”野花椒、竹葉花椒等都普遍存在。

其實(shí)，花椒會(huì )產(chǎn)生這種“麻麻的物質(zhì)”是處于進(jìn)化的自我保護機制，可以避免自己被一些昆蟲(chóng)等動(dòng)物吃掉。

03、花椒美味，小心窒息危險

不過(guò)需要提醒大家，花椒的“麻”雖然美味，但它的“麻”也是一種麻醉劑，對神經(jīng)有麻醉作用，嗆入氣管就有可能導致呼吸麻痹。

如果誤食了大量的花椒或者直接吸入花椒粉末，這種化合物會(huì )大量刺激呼吸道，導致氣管、支氣管和肺部收縮，阻礙氧氣的進(jìn)入，嚴重的可導致窒息死亡。甚至還有人將它作為犯罪的工具。

類(lèi)似的案例一直偶有報道。

比如，1988 年，美國有研究記載了 8 例吸入花椒（pepper）而導致呼吸窒息死亡的案例，其中 7 例涉嫌謀殺，1 例意外；這些病例中，大部分是兒童。

04、如何預防？

吃花椒的時(shí)候，建議注意：

1、適度吃

不要過(guò)度追求味覺(jué)刺激而一次性吃太多花椒、花椒油。注意適可而止，避免吃太多而發(fā)現危險，尤其是老人、小孩以及有呼吸的疾病的人。

作為食用油的一種，花椒油熱量也不低，吃太多不利于控體重。

2、細嚼慢咽

不要暴飲暴食。如果是吃那些有整顆花椒的食物，盡量細嚼慢咽，不要吃太快，吃的時(shí)候盡量不要說(shuō)話(huà)大鬧，防止整顆花椒粒吸入氣管。

3、如果感覺(jué)不適，盡快用清水漱口

避免花椒再次刺激咽部位和呼吸系統，情況嚴重時(shí)，及時(shí)去醫院就醫處理。

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