環(huán)球焦點(diǎn)！醪糟湯圓做出來(lái)是酸的是為什么？醪糟湯圓煮熟了還有酒精嗎？

醪糟湯圓做出來(lái)是酸的是為什么

正?，F象。

醪糟是由糯米發(fā)酵而成的，并且其中會(huì )含有酒精，沒(méi)有加熱的醪糟吃起來(lái)是比較甜的，并且酒精味道不是很濃郁，所以醪糟也被叫做甜酒。

但醪糟在被高溫加熱后，酒精會(huì )揮發(fā)掉，并且其中含有的酵母菌和將糖分發(fā)酵成醋，所以被加熱后的醪糟湯圓吃起來(lái)有酸味，要避免酸味可以將先煮湯圓，晚些時(shí)間再放醪糟或者加入一些白糖中和酸味。

醪糟湯圓煮熟了還有酒精嗎

有。

醪糟是一種發(fā)酵食物，其中會(huì )含有較多的酒精，只是吃起來(lái)不會(huì )有很濃的酒味，更多是醪糟獨特的香氣，因為醪糟中的酒精主要存在米粒中，不容易揮發(fā)出來(lái)，所以即使醪糟被高溫加熱后，醪糟中仍會(huì )含有酒精，能揮發(fā)的酒精很少。

只是醪糟被加熱后會(huì )產(chǎn)生一點(diǎn)酸味，進(jìn)而使甜膩的湯圓更加好吃，并且營(yíng)養價(jià)值也比較高，如果有發(fā)育期的小孩或者即將要開(kāi)車(chē)的話(huà)，最好不好吃，以免將酒精食用到體內。

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