因此，家長(cháng)和孩子應該關(guān)注油脂的攝入，做到正確認識油脂、合理攝入油脂。
【資料圖】
勿入減油誤區
攝入油脂的量和種類(lèi)對于兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育至關(guān)重要，然而，由于部分家長(cháng)和孩子對于油脂的認知存在一定誤區，導致他們的油脂攝入往往并不科學(xué)。
誤區1.所有植物油都健康
一些家長(cháng)認為，動(dòng)物油脂如豬油、牛油等含有飽和脂肪酸不健康，而植物油則普遍較為健康。實(shí)際上，并非所有的植物油都是健康的。一些植物油在加工過(guò)程中可能會(huì )被氧化或產(chǎn)生其他化學(xué)變化，從而失去其原有的營(yíng)養價(jià)值。此外，部分植物油如椰子油、棕櫚油等也含有較高的飽和脂肪酸。因此，在選擇油脂時(shí)，家長(cháng)應關(guān)注油脂的種類(lèi)，盡量選擇新鮮、未被氧化、飽和脂肪酸低的植物油。
誤區2.高溫烹飪更營(yíng)養
許多家庭習慣高溫烹飪，認為這樣可以更快將食物煮熟，并使食物更加美味。然而，高溫烹飪會(huì )導致油脂氧化，產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而降低油脂的品質(zhì)。在烹飪過(guò)程中，家長(cháng)應盡量采用低溫慢燉、蒸、煮、烤等烹飪方式，以減少有害物質(zhì)的產(chǎn)生并保留油脂的營(yíng)養價(jià)值。
誤區3.只使用一種油
有些家長(cháng)在選購油脂時(shí)，為了方便常常只選用一種油。然而，不同的油具有不同的營(yíng)養成分和特性，如果只使用一種油，可能會(huì )導致?tīng)I養不均衡。家長(cháng)應該根據不同的烹飪方法和營(yíng)養需求，選擇不同的油進(jìn)行搭配使用，例如，可以使用橄欖油進(jìn)行涼拌和低溫烹調，而炒菜時(shí)則使用花生油或菜籽油。
誤區4.忽視“隱形油”
減油的重點(diǎn)是減少烹調油，但“隱形油”也需要注意，很多孩子喜歡吃的零食其實(shí)是“含油大戶(hù)”。
例如，制作1份75克的薯條，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，會(huì )用到160克土豆和26克油；8根辣條相當于40克面粉加16克油；看起來(lái)清淡、健康的蒸蛋糕，吃下4個(gè)就相當于攝入了1勺油；松軟可口的網(wǎng)紅小吃華夫餅，2小包4片就有20克油；一些宣稱(chēng)“非油炸”的薯片，聽(tīng)起來(lái)似乎更健康了，但仔細看配料表，每100克就有30克脂肪。
掌握正確做法
兒童青少年改變油膩的飲食習慣，培養健康的飲食觀(guān)念，可以嘗試以下幾種做法。
1 使用控油壺，健康烹飪
家庭應減少日常烹調油的使用量。使用帶刻度的控油壺，定量用油，有助于控制總量。少用煎炸的方法，選擇蒸、煮、燉等烹飪方法，可以有效減少油脂的攝入。這類(lèi)烹飪方法不僅能保持食物的營(yíng)養成分，還能避免因高溫油炸產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2 增加豆類(lèi)和奶制品的攝入
對于兒童青少年來(lái)說(shuō)，豆類(lèi)和奶制品是非常重要的營(yíng)養來(lái)源。大豆及其制品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、鈣、鉀等營(yíng)養成分，經(jīng)常食用有助于兒童青少年的生長(cháng)發(fā)育。奶及奶制品是鈣的良好來(lái)源，充足的鈣攝入對骨骼和牙齒的健康至關(guān)重要。每天適量攝入豆制品和奶制品，可以幫助兒童青少年保持營(yíng)養均衡。
3 合理選擇外賣(mài)和餐館食品
在外就餐時(shí)，兒童青少年應學(xué)會(huì )選擇低油的菜品，并主動(dòng)向餐館提出少油的要求?？梢赃x擇蒸、煮、涼拌等低油菜品，避免油炸等高油食品。在點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，盡量選擇一些健康的套餐，既能滿(mǎn)足口腹之欲，又能保持營(yíng)養均衡。
4 從小培養清淡的飲食習慣
飲食習慣往往是從小養成的。家長(cháng)應鼓勵孩子多吃蔬菜水果、粗糧和低脂肪的食物，少吃油炸、膨化和高糖食品；學(xué)校和社區也應開(kāi)展健康飲食的宣傳教育活動(dòng)，幫助兒童青少年樹(shù)立正確的飲食觀(guān)念，從小培養清淡的飲食習慣。
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