電飯煲日常生活幾乎家家都會用到，但是，平時關注過電飯煲的使用注意事項嗎？今天一起來看看專業的解答。
選電飯煲內膽最重要！
購買電飯煲時，大家往往關注它的款式、容積、功能等，但往往忽略了內膽。由于內膽與食物是直接接觸，所以了解內膽對選購電飯煲起著決定性的作用。
(資料圖片)
目前，市面上電飯煲的內膽比較常見的有鋁制內膽、合金內膽、不銹鋼內膽、陶瓷內膽、還有玻璃內膽等。而最常見的搭配是鋁制內膽+涂層。
因為金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點，是電飯煲內膽的首選材料。鋁制內膽由于不能直接和食物接觸，因此一般這種材質的內膽表面都會附有涂層，主要分為特氟龍涂層(也就是聚四氟乙烯)和陶瓷涂層。其主要作用是防止糊底或粘鍋，易于清洗。
電飯煲內膽的涂層本身具有耐酸堿性，不易被高溫分解。噴涂在鋁制內膽上，起到防護和防粘的功效。常用的特氟龍涂層的安全使用溫度上限為250℃，日常使用電飯煲的最高溫度也就180℃左右，所以在內膽涂層沒有脫落的前提下，正常使用電飯煲內膽不會給人體帶來傷害，無需擔心。
內膽出現“掉漆”要注意！
隨著電飯煲使用時間過久或者日常不當操作，內膽很容易出現“掉漆”的情況，這時候就會給健康帶來風險。
因為電飯煲內膽“掉漆”后更容易粘鍋，長時間粘在內膽上高溫加熱的食物很容易焦糊，產生丙烯酰胺等致癌物。若涂層脫落嚴重的話，內膽等同于一個“鋁膽”，這個時候繼續長期使用，內膽中的鋁可能會隨食物被較多地攝入體內。
長期攝入鋁，對成年人來說，可能引起神經系統的病變，增加老年性癡呆的風險，還會影響人體對磷、鈣以及維生素D的吸收，引起骨骼損傷和變形，導致軟骨病、骨質疏松癥等疾病。而相對于成人來講，兒童對鋁的承受能力較低，所產生的危害更大。
此外，人們為了圖方便省事，一鍋多用，經常用電飯煲烹飪和長期存放糖醋排骨、酸辣湯等重酸重醋的湯羹菜肴。食物中的酸性物質可以進一步加速暴露在外的“鋁膽”中鋁元素的溶出，不符合食品安全標準，存在食品安全風險。
而且，內膽涂層脫落后會導致米飯受熱不均勻，導致粘鍋、糊底、干鍋等問題。所以，如果發現電飯煲內膽涂層有明顯的劃痕或者已經成塊的脫落，最好立即停止使用。
使用電飯煲，注意這幾點
在日常使用中，應該注意哪些習慣，可以延長電飯煲的使用時間呢？專家給出解答。
使用前
應認真閱讀使用說明書，了解產品的使用注意事項和各種功能。使用前確保電飯煲內膽和電熱盤之間的清潔，避免出現水點、飯粒等，這樣不僅會影響煮飯的效果，嚴重時可能會引起電飯煲的故障。
使用中
飯鏟飯勺最好不要用金屬的，以免破壞涂層，影響內膽使用壽命，建議最好選用木頭或者熱硅膠材質一類。不要在電飯煲內長時間放置食物，特別是不能烹飪和存放強酸強堿的食物。避免將內膽放在其他灶具上使用。
嚴禁空燒。在干燒的情況下，溫度幾分鐘就可以達到300℃以上，從而會導致一些有害物質析出，危害人體健康。
使用后
使用后要及時進行清潔，對于內膽有涂層的飯煲建議大家在清洗內膽時，用軟布進行輕抹清潔，注意不要用粗糙的百潔布或鋼絲球一類硬物來清潔，以免破壞涂層，影響內膽使用壽命。
當然，大家也可直接選購無涂層的不銹鋼材質內膽的電飯煲產品，這樣既省去了使用中的某些禁忌，又健康安心。
本文專家：孫樹俠，中國保健協會食物營養與安全專業委員會名譽會長；張兆明，中國家用電器研究院生活電器檢測中心副總工
本文審稿：褚昱昊，北京化工大學博士，中國石化北京化工研究院工程師
寧波晚報 王元 卓洪陽
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