蘭州：牛肉面和牛肉拉面，不只一字之差

中新網蘭州4月30日電(張婧)火遍全國的澳門豆撈，在澳門沒有一家店，創始人還是浙江人；四川沒有麻辣燙，有的只是火鍋和串串。同樣，蘭州沒有“拉面”，只有“牛肉面”。

然而，在外界看來，“拉面”搭配“蘭州”的名氣卻更勝一籌，甚至在外地的大街小巷，蘭州拉面館多不勝數。

“牛肉面與牛肉拉面，不只一字之差?！苯?，甘肅省市場監督管理局副局長、知識產權局局長何文濤接受中新網記者專訪時表示，因為一些歷史原因，蘭州之前注冊了“蘭州牛肉拉面”的商標，但從目前國內市場看，該商標具有一定局限性。

圖為位于蘭州的牛肉面文化展示區域。史靜靜攝

遍布全國各地的“蘭州拉面”很多是其他省份的人開的，通常也不是蘭州本地牛肉面的味道。這對于“蘭州牛肉面走出甘肅、走向全國”而言，有些誤導。

近年來，甘肅致力于完成從“蘭州牛肉拉面”到“蘭州牛肉面”的商標轉換，其中涉及到商標轉讓問題，實行現有蘭州牛肉面新類別的注冊主體相一致，才能在法律上推動新商標的注冊工作。

記者從甘肅省市場監督管理局獲悉，如今，“蘭州牛肉面”商標已完成專有權人轉讓工作，區域公用品牌注冊和培育工作取得突破性進展，“蘭州牛肉面”證明商標申請注冊工作正在推進中。

何文濤表示，未來，蘭州牛肉面注冊的方案和路徑是字號加商標名。比如，馬子祿蘭州牛肉面、東方宮蘭州牛肉面、金強蘭州牛肉面……如此，既保證百年蘭州牛肉面的傳承，又具有現有商標的元素體現。

通過字號加商標名的方式，整合蘭州牛肉面產業，形成集群的規模效應。對于蘭州牛肉面這樣極具地域特色的產業而言，此舉將消除模糊認知，統一外界對其認識，有助于蘭州牛肉面品牌化走出甘肅，走向全國，乃至讓全世界顧客都能“吃得明白”，并給出好評。

喚醒一座城的方式有很多，但地處西北的蘭州，這座橫跨黃河兩岸的城被一碗牛肉面喚醒，已成為蘭州人延續多年的清晨打開方式，這種儀式的傳承，來源于對牛肉面的情懷。

關于蘭州牛肉面的起源，民間有多種傳說。但目前能查閱到的資料顯示，創始人為陳維精。他的回族徒弟馬六七把制作標準帶到蘭州，并由后輩馬保子在蘭州發揚光大，以“一清(湯)二白(蘿卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子)五黃(面條黃亮)”等形式，統一蘭州牛肉面的標準，贏得顧客好評。(完)

標簽：