越白嫩的春筍越好吃？當心亞硫酸鹽超標！

重慶市場監管微信公眾號提醒，慎買“高顏值”春筍，“顏值”越高，看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍，就越可能是問題竹筍。不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好，人如果攝入過量的亞硫酸鹽，會出現頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應，遇到類似情況，請及時向當地市場監管部門舉報。

作為春季時令蔬菜，有著“菜王”稱號的春筍，不僅味道鮮美，營養價值也高。筍中富含蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、膳食纖維，以及多種礦物質和維生素等營養成分。

春筍挑選訣竅

看筍殼

一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。

看筍肉

顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色則質量較差。

看筍節

鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質越為細嫩。

看筍體

蔸大尾小的筍肉多殼少，且味道尤為脆甜鮮嫩。

嘗筍注意事項

春筍要焯水才能吃

春筍中含有較多草酸，草酸會與人體的鈣離子結合成草酸鈣，易形成結石，影響人們的身體健康。高溫焯水可分解大部分草酸，所以為了食用安全，春筍買回來以后，一定要剝殼焯水再食用。

不要和含鈣量高的食物同時食用

因為春筍中含有大量的草酸，即使焯水之后還是有少量殘留，最好不要和牛奶、豆腐等鈣含量高的食材同時食用。

一次性不要食用過多

春筍中含有大量的植物膳食纖維，食用過多會造成腸胃負擔，體弱者或者消化系統弱的小孩不宜食用過多。

慎買“高顏值”春筍

“顏值”越高，看起來越白嫩、光鮮的鮮竹筍，就越可能是問題竹筍。不良商家會用亞硫酸鹽對竹筍進行“美白和防腐”來以次充好，人如果攝入過量的亞硫酸鹽，會出現頭痛、惡心、暈眩以及氣喘等不良反應，遇到類似情況，請及時向當地市場監管部門舉報。(完)

標簽： 亞硫酸鹽