IFF李永敬：食品企業(yè)不僅要產(chǎn)品創(chuàng )新更要消費體驗創(chuàng )新-全球即時(shí)看

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中國經(jīng)濟網(wǎng)北京4月27日（記者 劉瀟瀟 韓肖）4月25-27日，2023年國際食品安全與健康大會(huì )在北京舉行。IFF全球副總裁李永敬在接受中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)強調，未來(lái)食品的創(chuàng )新不再單是產(chǎn)品創(chuàng )新，而是在滿(mǎn)足消費者營(yíng)養和健康消費需求的同時(shí)，也要滿(mǎn)足消費者的食用體驗。

李永敬認為，消費者體驗是多維度多層次的，并可能與產(chǎn)品、服務(wù)、品牌、交付等相關(guān)聯(lián)。從食品產(chǎn)品本身來(lái)講，卓越的消費者體驗應該包括美味、健康、安全，而安全永遠是底線(xiàn)。在產(chǎn)品設計中，無(wú)論是實(shí)現增強口感、提高甜度、減少鹽分、提調鮮味、阻斷苦味、還是掩蓋雜味，IFF都能提供相應的質(zhì)構改良解決方案、以及各種口感改良工具，幫助合作伙伴滿(mǎn)足消費者對于美味縱享的需求。

對于食品企業(yè)創(chuàng )新，李永敬認為，企業(yè)創(chuàng )新要學(xué)會(huì )了解消費者需求、甚至引領(lǐng)消費者需求。例如，目前的消費者生活方式、消費需求和行為出現了不同的特點(diǎn)。如今的消費者重新關(guān)注自身、并建立有質(zhì)量的松弛生活，同時(shí)在追求健康的前提下進(jìn)行高性?xún)r(jià)比的審慎消費。

他表示，食品企業(yè)的創(chuàng )新發(fā)力點(diǎn)可以聚焦免疫健康食品、減糖減鹽食品、老齡健康食品等。其中，健康老齡化是目前食品行業(yè)創(chuàng )新需要關(guān)注的領(lǐng)域。需要特別關(guān)注老齡化人口的消化健康、肌肉健康、認知健康、吞咽障礙等。對此，益生菌和益生元、優(yōu)質(zhì)蛋白、磷脂、磷脂酰絲氨酸(PS)、以及質(zhì)構改良技術(shù)等會(huì )有很大的幫助。

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