第108屆春季糖酒會(huì )西博城展區。人民網(wǎng)記者 孫博洋攝
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人民網(wǎng)成都4月15日電 （記者孫博洋）近日，第108屆糖酒會(huì )在成都舉行，多場(chǎng)酒行業(yè)論壇同期舉行，行業(yè)內專(zhuān)家、企業(yè)家匯聚于此，讓糖酒會(huì )成為行業(yè)發(fā)展趨勢的平臺和感知市場(chǎng)冷暖的風(fēng)向標。
“2023消費提振年”已經(jīng)開(kāi)啟，住宿餐飲、文化旅游、交通運輸等領(lǐng)域逐步復蘇，并成為消費復蘇增長(cháng)的主要推動(dòng)力，在多場(chǎng)酒業(yè)論壇上，嘉賓紛紛認為消費復蘇的大勢之下，酒業(yè)也隨之呈向好發(fā)展趨勢。
高質(zhì)量發(fā)展是中國酒業(yè)主旋律
在2023中國名優(yōu)酒文化節暨中國酒業(yè)大會(huì )上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)何勇表示，2023年，酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)格局正在發(fā)生深度變化，產(chǎn)業(yè)結構進(jìn)一步集中，市場(chǎng)寬度競爭加劇。優(yōu)勢產(chǎn)區、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌的機遇依然存在，高質(zhì)量現代化發(fā)展仍然是中國酒業(yè)的主旋律。
成都市貿促會(huì )會(huì )長(cháng)、成都市博覽局局長(cháng)潘雪松表示，成都作為四川省白酒四大主產(chǎn)區之一，具有千年的釀酒歷史，轄區內邛崍、大邑、蒲江、崇州等地白酒資源豐富，白酒品牌矩陣基本形成。
全國糖酒會(huì )組委會(huì )副主任、秘書(shū)長(cháng)、中糧會(huì )展董事長(cháng)楊成剛表示，通過(guò)業(yè)內人士不斷地交流與學(xué)習，才能走向高質(zhì)量發(fā)展之路，只有把握前沿的戰略思想和準確的行業(yè)風(fēng)向，才能從容面對充滿(mǎn)變化與挑戰的新時(shí)代。組委會(huì )希望本次中國酒業(yè)大會(huì )能夠深入探討新發(fā)展格局給酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)升級帶來(lái)的機遇，透析新經(jīng)濟背景下中國酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)實(shí)現系統性轉型的戰略抉擇，推動(dòng)中國酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)核心競爭力的整體升級。
中國酒業(yè)泰斗季克良表示，工匠精神就像一壇老酒，是一代一代匠人傳承下來(lái)的，工匠精神也是弘揚白酒文化的表現。他認為，在白酒行業(yè)中，員工、管理人員、車(chē)間人員、產(chǎn)業(yè)人員等都需要擁有工匠精神。需要敬畏傳統工藝，珍重每一個(gè)細節，遵守科學(xué)規律，不然結果很可能差之毫厘失之千里。
復星全球合伙人、復豫酒業(yè)發(fā)展集團董事長(cháng)兼CEO、四川沱牌舍得集團有限公司董事長(cháng)吳毅飛表示，三十年來(lái)，復星通過(guò)深度“產(chǎn)業(yè)運營(yíng)+產(chǎn)業(yè)投資”雙輪驅動(dòng)，深耕產(chǎn)業(yè)，持續創(chuàng )新，牢牢把握中國及全球經(jīng)濟發(fā)展的機遇和動(dòng)力，從而獲得了高速發(fā)展。本著(zhù)打造創(chuàng )新驅動(dòng)的全球家庭消費產(chǎn)業(yè)集團的理念，將投資目光投向酒業(yè)板塊，在選擇目標時(shí)，會(huì )通過(guò)對“看競爭、看行業(yè)、看客戶(hù)、看機會(huì )、看自己”五要素思考, 找準企業(yè)核心競爭力。
四川水井坊股份有限公司公共關(guān)系事務(wù)副總經(jīng)理洪宗華表示，為了白酒行業(yè)長(cháng)期、健康、穩定地發(fā)展，有必要讓消費者明白什么是真正的好酒，明確了解好酒產(chǎn)區、品質(zhì)、釀造工藝等，因此，消費者培育顯得尤為重要。他認為，消費者培育是一個(gè)立體的、長(cháng)期復雜的系統工程，只有提高產(chǎn)品本身的品質(zhì)和美譽(yù)度，堅持遵循市場(chǎng)導向，以消費者為中心，滿(mǎn)足消費者不斷升級的需求，提高主動(dòng)服務(wù)的意識，才能樹(shù)立良好的口碑。
白酒專(zhuān)家鐘杰表示，白酒的品質(zhì)，即優(yōu)質(zhì)程度，包括風(fēng)味、表觀(guān)和營(yíng)養成分，品質(zhì)是白酒的綜合特征，直接決定著(zhù)白酒的可接受性。他認為，要想讓消費者認識品質(zhì)，就得把風(fēng)味講到消費者的口中與心中。講好品質(zhì)與風(fēng)味，更需要借助各種工具、方法落地表達，達到可體驗、可感知、可傳播的目標，使消費者對酒獲得專(zhuān)業(yè)認知和情感理解。
華創(chuàng )證券食品飲料行業(yè)首席分析師歐陽(yáng)予表示，資本市場(chǎng)之所以青睞白酒。主要是白酒兼顧高端屬性和消費頻次，極強的盈利能力，且存貨升值屬性。對比海外烈酒，中國名酒持續成長(cháng)性更高，盈利能力更好。
高端要求高品質(zhì) 要更懂消費者
在第四屆中國高端酒發(fā)展趨勢高峰論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )理事長(cháng)宋書(shū)玉表示，對白酒產(chǎn)品而言，高端就是高品質(zhì)，是消費者對美酒風(fēng)味的肯定、對釀造技藝的褒揚、對消費體驗的認同，對文化內涵的傳遞。高端不應流于表面，而是要深入消費群體中，探尋消費認知，獲得消費認同，了解消費者在高品質(zhì)美酒欣賞時(shí)的物質(zhì)和精神需求。所以，高端酒一定是高品質(zhì)酒，也一定是最懂消費者的酒。
今世緣酒業(yè)副總經(jīng)理胡躍吾表示，品牌的價(jià)值密碼是品質(zhì)，品質(zhì)之根源于傳承，品質(zhì)之魂得于創(chuàng )新，整體而言，白酒行業(yè)仍處于消費升級機遇期和行業(yè)分化窗口期。消費代際更迭、消費心理及習慣變化，帶來(lái)品牌高端化、需求多元化和品類(lèi)細分化市場(chǎng)機遇。今世緣酒業(yè)堅持戰略引領(lǐng)，錨定黃金賽道，構建全國化戰略規劃。
尼爾森消費品事業(yè)部總監趙亭表示，2023年是消費提振年，快消市場(chǎng)蓄勢回暖，品質(zhì)消費成為新潮流，帶動(dòng)各品類(lèi)消費升級。另外，中產(chǎn)階級的不斷擴大為消費升級提供了持續的需求與動(dòng)力，白酒的消費升級趨勢仍然明顯，產(chǎn)品高端化趨勢的繼續，為廠(chǎng)商提供了潛在發(fā)展機會(huì )。
品牌傳播要適應新消費 即時(shí)零售增長(cháng)迅速
在中國白酒品牌高峰論壇上，中國酒業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)劉振國表示，白酒品牌當下面臨產(chǎn)業(yè)新周期，新的競爭環(huán)境，新的消費人群，新的消費方式和多元化的消費場(chǎng)景，數字賦能、渠道融合，終端重構，中國白酒品牌需要探索新的方向路徑。品牌文化和品牌形象的重構與再傳播，是適應新消費的重要途徑。
四川酒類(lèi)流通協(xié)會(huì )執行會(huì )長(cháng)鐵犁表示，互聯(lián)網(wǎng)崛起與渠道多樣化，給品牌的傳播帶來(lái)新的可能，新媒體與自媒體崛起，為新興品牌提供了“破殼”可能。
中國廣告博物館館長(cháng)黃昇民表示，品牌的核心價(jià)值是通過(guò)與消費者溝通建立長(cháng)久的關(guān)系。他認為，中國白酒企業(yè)通過(guò)生產(chǎn)、制度、傳播與品牌四個(gè)方面的創(chuàng )新，搭配中國市場(chǎng)韌性與產(chǎn)業(yè)政策，共同推動(dòng)了白酒品牌的跨越式發(fā)展。
過(guò)去三年，酒水品類(lèi)在即時(shí)零售獲得了高速增長(cháng)。其中，啤酒市場(chǎng)規模增長(cháng)83%，洋酒市場(chǎng)規模增長(cháng)628%，白酒市場(chǎng)規模增長(cháng)554%，遠高于酒水品類(lèi)大盤(pán)增長(cháng)。上述數據都來(lái)自13日在成都春季糖酒會(huì )現場(chǎng)最新發(fā)布的《2023即時(shí)零售酒類(lèi)白皮書(shū)》（下稱(chēng)白皮書(shū)）。
全國糖酒會(huì )組委會(huì )副秘書(shū)長(cháng)周宗波表示，從前‘酒香不怕巷子深’，酒企靠持續經(jīng)營(yíng)帶來(lái)穩定收益，現在我們看到即時(shí)零售平臺，助力實(shí)體零售商及品牌商鏈接年輕消費者，帶來(lái)的是即時(shí)零售萬(wàn)億賽道的酒類(lèi)新機遇。
即時(shí)零售“即想即買(mǎi)即飲”的消費體驗，創(chuàng )造了更多的酒水消費場(chǎng)景，帶來(lái)了更多增量?jì)r(jià)值。白皮書(shū)提到，在啤酒品類(lèi)，露營(yíng)野餐、音樂(lè )節、賽事等當下時(shí)髦的休閑社交方式，成為刺激啤酒消費的新場(chǎng)景。
美團閃購品牌業(yè)務(wù)酒水品類(lèi)負責人高川表示，白皮書(shū)提到，白酒消費群體以26-46歲人群為主，主要消費場(chǎng)景為商務(wù)宴請。但在即時(shí)零售渠道，更多18-25歲的年輕派新用戶(hù)開(kāi)始飲用白酒，白酒受眾得到拓展。同時(shí)，即時(shí)零售契合白酒傳統銷(xiāo)售周期，在節慶日期間能獲得銷(xiāo)售峰值，如2022年中秋美團閃購白酒銷(xiāo)售年同比增長(cháng)100%。
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